Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono uno dei piatti più iconici della cucina italiana, simbolo di semplicità, velocità e gusto autentico. Preparati con pochi ingredienti — spaghetti al dente, aglio dorato in olio extravergine di oliva e un tocco di peperoncino piccante — regalano un'esplosione di sapore con il minimo sforzo.
Ideali per una cena dell’ultimo minuto, uno spuntino di mezzanotte o per coccolarsi con un comfort food saporito, rappresentano il perfetto equilibrio tra tradizione e immediatezza. Scopri come prepararli alla perfezione in pochi minuti, con tutti i trucchi per non sbagliare!
Ingredienti
350gr di Spaghetti
2 Spicchi d’aglio
1 Peperoncino fresco
q.b. di Olio extra vergine di oliva
q.b. Prezzemolo fresco
q.b. Sale
1. Mettere a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
2. Nel frattempo pelare gli spicchi d’aglio e dividerli a metà. Tritare, poi, piuttosto finemente il peperoncino fresco con un coltello.
3. Versare abbondante olio extravergine di oliva in una padella ampia.
4. Soffriggere l’aglio e il peperoncino tenendo la fiamma bassa per 2 - 3 minuti al massimo.
5. Scolare la pasta al dente (conservando un po’ di acqua di cottura) e passarla in padella.
6. Saltarla per qualche minuto aggiungendo l’acqua di cottura e servire guarnendo con prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: consigli per non sbagliare
Tra tutte le ricette quella degli spaghetti aglio, olio e peperoncino è una delle più semplici e veloci, ma questo non vuol dire che non sia necessario seguire alcuni accorgimenti per prepararla:
Per la cottura della pasta, considera 1 litro di acqua per ogni etto: così gli spaghetti cuoceranno in modo uniforme.
Scola gli spaghetti 2 minuti prima di fine cottura: li dovrai saltare in padella e non vuoi che si scuociano!
Il soffritto di aglio e peperoncino va fatto a fiamma molto bassa: non devono bruciarsi, perché rovinerebbero il piatto dandogli un sapore amaro.
Conserva un po’ di acqua di cottura: ti servirà per mantecare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino.
Non dimenticare che il protagonista della nostra ricetta è l’olio, che deve essere extravergine di oliva, e di ottima qualità! E per una versione un po’ più “soft”, ecco qui due consigli:
Se l’aglio ti piace ma non vuoi sia troppo forte nella ricetta, non togliere la buccia agli spicchi e non tagliarli.
Se preferisci una versione meno piccante, ricorda di togliere i semi dal peperoncino.
Quale olio utilizzare per gli spaghetti aglio, olio e peperoncino?
In questa ricetta, l’olio è protagonista. Usare un buon olio è fondamentale. Noi ti consigliamo di utilizzare un olio extravergine di oliva fruttato intenso, ideale per dare un tocco di personalità in più alla ricetta.
Per i nostri spaghetti aglio, olio e peperoncino abbiamo utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva non filtrato Il Casolare Fruttato Intenso, dal gusto molto deciso, perfetto per valorizzare la ricetta senza essere sovrastato dall’aglio e dal peperoncino.
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