La salsa verde è un condimento tipico della cucina italiana, in particolare del Piemonte, perfetto per accompagnare bolliti, arrosti, uova sode o crostini. Preparata con prezzemolo fresco, acciughe, capperi, aglio, mollica di pane ammollata e olio extravergine di oliva, ha un sapore deciso, fresco e aromatico.
La sua consistenza cremosa e il gusto intenso la rendono ideale per esaltare piatti semplici o rustici. Scopri come preparare la vera salsa verde fatta in casa, seguendo la ricetta tradizionale e tutti i consigli per ottenere un risultato equilibrato e pieno di gusto.
1. Mettere su un tagliere le foglie di prezzemolo ben lavate e asciugate.
2. Aggiungere il peperone, il cetriolino, la carota e il cipollotto della giardiniera.
3. Unire i filetti di alici sott’olio ben sgocciolati, la mollica del pane ben intrisa di aceto e poi strizzata e mezzo uovo sodo.
4. Tritare il tutto finemente.
5. Trasferire il trito in un recipiente.
6. Aggiustare di sale e diluire con olio extravergine di oliva.
Prezzemolo e olio di oliva: i protagonisti della ricetta!
La salsa verde è composta da molti ingredienti, primi fra tutti ilprezzemolo, che naturalmente deve essere freschissimo:
Le foglie devono avere un bel colore verde intenso
Non devono sembrare avvizzite
Non devono avere i bordi giallognoli
Prima di tritarlo, ricordati dieliminare i gambi, sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente e asciugarlo bene con della carta assorbente.
Una volta tritati tutti gli ingredienti, la salsa andrà diluita e insaporita conolio extravergine di oliva, che deve essere di alta qualità, altrimenti si rischia di vanificare ogni sforzo.
Sotto consiglio di Chef Infarinati, noi abbiamo sceltol’olio extravergine di oliva Il Casolare Farchioni Grezzo Naturale, spremuto e subito imbottigliato, caratterizzato da un profumo leggermente fruttato e un gusto estremamente equilibrato, che lo rendono perfetto per un uso a crudo.
Come sminuzzare gli ingredienti per la salsa verde
Ricordati che gli ingredienti della salsa verdenon vanno né frullati né passati nel mixer. I motivi sono più di uno:
La salsa deve mantenere una certa consistenza, e non deve diventare una “poltiglia”.
Il calore sprigionato da mixer e frullatore altera le proprietà organolettiche degli ingredienti.
Le lame metalliche ossidano il basilico, che tende ad assumere uno sgradevole colore scuro, oltre che un leggero sapore metallico.
Il consiglio dello Chef Infarinati, se si è abbastanza esperti, è quello di mettere tutti gli ingredienti su un tagliere eutilizzare un coltello, tenendo la punta ferma con una mano e tagliando in maniera energica con l’altra.
Se non hai abbastanza dimestichezza con il coltello, puoi tranquillamente utilizzare la classicamezzaluna, perfetta per il nostro scopo.
Pollo al limone: alcuni consigli di preparazione Di seguito alcuni piccoli consigli per non sbagliare: Fai attenzione a scegliere un petto di pollo fresco: il suo colore deve essere rosato,...
Pollo al limone: alcuni consigli di preparazione Di seguito alcuni piccoli consigli per non sbagliare: Fai attenzione a scegliere un petto di pollo fresco: il suo colore deve essere rosato,...
Come scegliere e preparare la pasta per la frittata Per una frittata di pasta al sugo perfetta, il segreto è tutto nella giusta consistenza della pasta. Ecco qualche consiglio utile:...
Come scegliere e preparare la pasta per la frittata Per una frittata di pasta al sugo perfetta, il segreto è tutto nella giusta consistenza della pasta. Ecco qualche consiglio utile:...
Consigli per preparare la tua insalata di pollo La ricetta dell’insalata di pollo è piuttosto semplice e veloce, ma alcuni piccoli consigli potranno esserti utili per renderla ancora più saporita e gustosa: Prima di cuocere il...
Consigli per preparare la tua insalata di pollo La ricetta dell’insalata di pollo è piuttosto semplice e veloce, ma alcuni piccoli consigli potranno esserti utili per renderla ancora più saporita e gustosa: Prima di cuocere il...
