L’insalata di arance è una ricetta tipica della tradizione siciliana, una variante invernale alle classiche insalate estive. Questo piatto può essere proposto sia come antipasto gustoso e colorato, sia come contorno, un po’ diverso dai soliti.
Questa ricetta unisce la dolcezza delle arance alla croccantezza dei finocchi e al sapore deciso delle olive nere, il tutto arricchito dall’aroma dell’olio extravergine d’oliva.
1. Sbucciate le arance, eliminando la parte bianca, e tagliatele a fettine sottili.
2. Tagliate le cipolle alla julienne e lasciate ammollo per circa 10 minuti. Se desiderate, potete aggiungere finocchi, olive nere al forno o rucola, precedentemente lavati e tagliati.
3. Assemblate in una ciotola tutti gli ingredienti precedentemente tagliati.
4. In una piccola ciotola, emulsionate il succo d'arancia con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
5. Versate l'emulsione sull'insalata e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
6. Lasciate riposare l'insalata per 10 minuti a temperatura ambiente prima di servirla.
Insalata di arance: consigli per la ricetta
Per evitare il sapore amaro della parte bianca, sbucciate bene le arance eliminando completamente l’albedo.
Utilizzate arance succose e dolci, come le arance rosse di Sicilia, per un sapore più intenso.
Per arricchire l’insalata, potete dare stimolo alla vostra creatività: aggiungete ingredienti come finocchi affettati sottilmente, mandorle a lamelle o persino del finocchietto selvatico.
Disponete le fette di arancia in modo decorativo su un piatto da portata e aggiungete gli altri ingredienti per un effetto visivo accattivante.
Olio Extra Vergine d'Oliva: Il valore principale del piatto
L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente fondamentale nell’insalata di arance, conferendo al piatto un sapore ricco e un aroma inconfondibile. Ecco come utilizzarlo al meglio:
Condimento: Un filo d’olio EVO esalta la dolcezza delle arance e la freschezza degli altri ingredienti, creando un equilibrio perfetto di sapori.
Emulsione: Mescolato con il succo d’arancia, l’olio crea una vinaigrette naturale che avvolge gli ingredienti, esaltandone il gusto senza sovrastarlo.
Finitura: Un ultimo tocco di olio a crudo prima di servire dona lucentezza e un aroma avvolgente, rendendo l’insalata ancora più invitante.
Per questa ricetta, l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni fruttato è ideale. Il suo profilo aromatico delicato esalta la dolcezza delle arance senza coprirne il sapore, offrendo un equilibrio perfetto tra fruttato e morbidezza.
L’uso di un olio di alta qualità come il Farchioni fruttato è essenziale per ottenere un’insalata di arance dal gusto autentico e raffinato.
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