Costolette di agnello fritte: una ricetta golosa

5 trucchi per non sbagliare le costolette di agnello fritto 

Le costolette di agnello sono un grande classico: si possono preparare in tanti modi diversi, ma le più golose in assoluto sono le costolette fritte, semplici e veloci da preparare. Prima di passare alla ricetta vera e propria, ecco 5 trucchi per non sbagliare:

• Le costolette di agnello fritte vanno passate prima nella farina: La nostra ricetta prevede di passare per 2 volte le costolette nell’uovo e nel pangrattato. Prima di panarle ti consigliamo di passarle nella farina 00: in questo modo la farina e l’uovo formeranno un composto che faciliterà l’adesione del pangrattato alle costolette.
• Le costolette di agnello vanno fritte in olio di oliva: Molte sono le scuole di pensiero a riguardo, ma possiamo assicurarti che l’olio ideale per friggere è quello di oliva. Quest’ultimo infatti ha un alto punto di fumo, cioè regge molto bene le alte temperature senza degradarsi ed emettere sostanze nocive.
• L'olio di oliva deve essere delicato: L’ideale per la frittura è un olio delicato, con un gusto troppo denotato, che andrebbe a coprire troppo la frittura. Noi ti consigliamo l’Olio di Oliva Farchioni, dal profumo delicato e dal gusto lievemente fruttato, ideale per una frittura asciutta e leggera.
• Le costolette vanno immerse in olio ben caldo: Prima di friggere le costolette, è fondamentale che l’olio abbia raggiunto la giusta temperatura, che di norma dovrebbe essere di 170°C. Se immerse in olio troppo freddo non formeranno sulla superficie quella crosticina che, oltre a renderle golose e croccanti, farà da vera e propria barriera, impedendo che l’olio impregni le costolette. Se non hai un termometro adatto allo scopo, ti basterà immergere nell’olio uno stuzzicadenti: se si formeranno delle bollicine sulla sua superficie, vuol dire che l’olio è pronto.
• L'olio per la frittura deve essere abbondante: Per friggere alla perfezione, le costolette devono essere completamente immerse nell’olio, altrimenti non si cuoceranno nel modo giusto e la loro doratura non sarà uniforme. Per questo motivo ti consigliamo di cuocerne massimo 2 per volta, evitando friggerle tutte insieme per risparmiare tempo.