Struffoli sans beurre : une recette légère et colorée

Struffoli sans beurre : l'huile d’olive olive extra vierge est le protagoniste

Le choix d'utiliser de l'huile d’olive d'olive extra vierge plutôt que du beurre pour les struffoli n'est pas seulement dû à des raisons de santé. Le fait que l'huile dhuile d’olive olive extra vierge soit plus saine et plus digeste que le beurre et l'huile d’olive égrainée est connu de tous, mais tout le monde n'est pas conscient du fait que les friandises sont préparées de cette manière :

• Ils sont plus souples et plus friables car l'huile d’olive permet à la pâte d'absorber plus d'air et de lever plus facilement.
• Elles restent fraîches plus longtemps grâce aux substances antioxydantes contenues dans l'huile d’olive EVO.
• Ils se pétrissent mieux grâce à la consistance fluide de l'huile d’olive, qui n'a pas tendance à former des grumeaux.
  

Comment faire frire correctement des struffoli sans beurre ? 

Le moment de la friture est crucial pour obtenir un bon résultat final et doit être abordé avec soin. Voici quelques petits conseils :

• Pour la friture, il est recommandé d'utiliser l'huile d’olive qui, grâce à son point de fumée élevé, ne risque pas de "brûler" en libérant des substances nocives. Nous avons choisi l'huile d'huile d’olive Oliva Farchioni, au parfum subtil et au goût légèrement fruité, spécialement conçue pour les fritures sèches et légères. Choisissez l'huile d’olive 'olive idéale en l'achetant dans la boutique en ligne ici.
• Si vous voulez que les struffoli sortent bien, c'est-à-dire croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, assurez-vous que lorsque vous les mettez dans la poêle, l'huile d’olive est très chaude (plongez un cure-dent en bois dans la poêle : s'il commence à grésiller, l'huile d’olive est prête).
• Pour que les struffoli forment une croûte croustillante à la surface sans s'imprégner d'huile d’olive, utilisez une grande poêle à bords hauts, , etfaites-en cuire quelques-uns à la fois.
• Lorsque vous faites fondre le sucre avec le miel, utilisez une poêle antiadhésive et maintenez le feu très bas pour éviter que le mélange ne brûle et ne colle au fond.