Les raviolis sucrés sans beurre sont une variante plus légère des desserts classiques frits ou cuits au four, parfaits pour ceux qui recherchent une alternative plus saine sans sacrifier la saveur. Réalisés à partir d'une simple pâte composée de farine, d'huile, d'œufs et de sucre, ces bonbons renferment un cœur appétissant de confiture, de ricotta ou de crème au chocolat.
Idéales pour le carnaval, les en-cas ou les petits déjeuners spéciaux, elles peuvent être cuites au four ou frites, tout en conservant le parfum et la douceur de la version traditionnelle. Découvrez la recette facile des raviolis sucrés maison, sans beurre mais pleins de bonnes choses !
Ingrédients
200 g de farine 00
1 œuf
50gr de sucre
6gr de levure chimique
50gr d'huile olive extra vierge
au goût Confiture
q.b. Sucre glace
1. Dans un bol, battre l'œuf avec le sucre. Ajouter l'huile lentement tout en continuant à mélanger. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique
2. Lorsque la pâte devient ferme, la placer sur une planche à pâtisserie et continuer à la pétrir avec les mains. Envelopper la boule de pâte obtenue dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce (si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser un verre).
4. Déposer une cuillerée de confiture au centre de chaque disque et le refermer en formant une demi-lune. Scellez bien les bords en exerçant une légère pression avec les dents d'une fourchette.
5. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes.
6. Une fois les raviolis prêts, les laisser refroidir et les décorer avec du sucre glace.
Raviolis sucrés : pourquoi pas de beurre ?
Si vous êtes de ceux qui pensent que les desserts au beurre sont meilleurs, nous vous mettons au défi de les préparer avec de l'huile olive extra vierge... et de nous dire ce que vous en pensez !
Nous préférons l'huile olive extra vierge pour la cuisson, et ce pour plusieurs raisons :
Contrairement au beurre, l'huile contient de "bonnes" graisses, qui ne pèsent pas sur le foie et contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
Les antioxydants contenus dans l'huile olive extra vierge sont non seulement sains pour notre corps, mais ils permettent également aux desserts de se conserver mieux et plus longtemps (ceux qui sont faits avec du beurre se dessèchent plus rapidement).
La pâte à l'huile est plus facile à travailler et lève mieux, car l'huile, plus fluide que le beurre, laisse passer plus d'air pendant la phase de pétrissage.
Les sucreries à base de beurre ne conviennent pas aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.
L'huile olive extra vierge est préférable à l'huile de graines, car cette dernière, bien qu'apparemment insipide et inodore, est moins digeste et alourdit les gâteaux, sans pour autant en altérer la saveur.
Cinq astuces pour ne pas se tromper avec les raviolis sucrés
Les raviolis sucrés ne sont pas difficiles à préparer. quelques petites précautions quelques petites précautions à respecter pour obtenir un bon résultat.
Pour qu'ils se mélangent bien, les ingrédients doivent être mélangés à température ambiante. Il est donc recommandé de sortir l'œuf du réfrigérateur environ une heure avant de l'utiliser.
La farine et la levure doivent toujours être tamisées au préalable, afin d'éviter la formation de grumeaux dans la pâte, qui ne serait pas homogène.
Toujours pour éviter la formation de grumeaux, tous les ingrédients doivent être ajoutés petit à petit, tout en continuant à remuer.
Pour éviter que les raviolis ne cuisent trop et ne perdent leur moelleux, il est important de les retirer du four dès que leur surface commence à être légèrement dorée.
Le sucre glace ne doit être ajouté que lorsque les raviolis ont refroidi, sinon il y a un risque de "caramélisation" de la surface.
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