Poivrons à l'huile d’olive: la recette en quelques étapes faciles

- Temps de préparation 20 Min.
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Temps de cuisson 10 Min.
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Difficultés Facile
- Portions 2
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Calories par portion 407
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Type de plaque Entrée
Les poivrons à l'huile d’olive sont l 'une des conserves les plus populaires de la cuisine italienne, idéale pour apporter toute la saveur de l'été à la table, même pendant les mois les plus froids. Préparés avec des poivrons frais, coupés en lanières, blanchis au vinaigre puis conservés dans de l huile d’olive olive extra vierge avec de l'ail, du persil et des arômes naturels, ils sont idéaux comme antipasto, accompagnement ou pour enrichir la bruschetta et les sandwichs gourmands .
Cette recette simple et authentique permet de conserver les poivrons pendant longtemps tout en gardant leur arôme et leur couleur intacts. Découvrez comment préparer de savoureux poivrons à l'huile d’olive maison.
Ingrédients
- 400 g de poivrons jaunes et rouges
- 1L d'eau
- au goût Thym
- q.b. de huile d’olive Huile d'olive vierge extra
- 1 litre de vinaigre de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- au goût Romarin
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Instructions
1. Laver les poivrons sous l'eau en enlevant le chapeau et en retirant les graines, diviser les poivrons en deux et retirer les filaments blancs. Les couper en fines lamelles (environ 7 mm) et les rassembler dans un bol.
2. Dans une casserole, verser le vinaigre de vin blanc et l'eau et porter à ébullition. Ajouter les poivrons et laisser bouillir pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le thym, le romarin et l'ail et laissez bouillir encore une minute.
3. Égoutter les poivrons et les herbes et les placer sur un torchon sec (ils doivent être al dente à ce stade). Une fois secs, placez-les dans des bocaux stérilisés, en alternant les poivrons avec l'ail et les herbes. Verser ensuite l'huile d’olive dans les bocaux de manière à ce que les légumes soient complètement recouverts.
4. Fermez les bocaux, mais sans trop serrer le couvercle pour permettre à l'air de s'échapper. Transférer ensuite les bocaux dans une grande marmite et couvrir d'eau, puis porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 minutes.
5. Éteignez le feu et laissez refroidir dans l'eau, après quoi vous vérifiez que le vide a été créé en appuyant au centre du bouchon.
6. Vous devrez également vérifier le niveau de l'huile d’olive au cours des heures suivantes : s'il baisse, alors que les poivrons ne sont pas couverts, vous devrez ouvrir les bocaux, faire l'appoint et pasteuriser à nouveau. Si les bocaux sont emballés sous vide et contiennent un bon niveau d'huile d’olive, vous pouvez conserver vos poivrons dans l'huile d’olive dans le garde-manger.
Variantes et conseils de conservation pour les poivrons à l'huile d’olive
- Vous pouvez également assaisonner les poivrons dans l'huile d’olive avec du persil ou d'autres épices à votre convenance.
- Vous pouvez essayer de reproduire la recette en faisant cuire les poivrons au four ou dans une poêle à frire.
- Si l'emballage sous vide et la pasteurisation ont été effectués correctement, les poivrons à l'huile d’olive peuvent être conservés jusqu'à un an et demi dans un endroit frais et sombre.
- Une fois ouvert, le bocal peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, en veillant toujours à ce que les poivrons soient recouverts d'huile d’olive
- Pour une préparation correcte des conserves maison , nous recommandons toujours de consulter les directives du ministère de la santé afin d'éviter les risques pour la santé.
Poivrons dans l'huile d’olive: l'importance d'une bonne huile d'olive extra vierge
L'huile d’olive olive extra vierge joue un rôle essentiel dans la conservation des poivrons dans l'huile d’olive:
- Lhuile d’olive olive extra vierge est connue pour être plus légère et plus facile à digérer que d'autres types de graisses comme le beurre.
- L'huile d’olive olive extra vierge est un choix très sain en raison de ses antioxydants qui luttent contre le vieillissement cellulaire et de ses graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Pour la préparation des poivrons enhuile d’olive huile d’olive huile d’olive , nous avons choisi d'utiliser l'huile d'olive vierge extraRustique Natural Farchioni Fruity Intense, caractérisée par une saveur forte et un arôme fruité qui se marient parfaitement avec la légère acidité des poivrons. Choisissez votre huile d’olive huile d’olive parmi notre sélection d'huiles d'olive vierges extra.
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