Pappa al pomodoro : la recette préférée de tous

Pappa al pomodoro : les ingrédients doivent être choisis avec soin ! 

Très peu d'ingrédients sont nécessaires pour préparer la pappa al pomodoro, c'est pourquoi il faut acheter des ingrédients de bonne qualité.

• Si vous décidez de préparer la pappa d'été, nous vous conseillons d'utiliser destomates mûres à côtes, une variété toscane récoltée pendant la saison estivale, parfaite pour notre recette.
• En revanche, en hiver, lestomates en grappe (à utiliser également mûres), disponibles tout au long de la saison hivernale, sont idéales.
• N'oubliez pas de les couper en morceaux assez gros, car ils auront tendance à se désagréger pendant la cuisson.
• Le pain idéal pour la recette de la pappa al pomodoro est sans sel, de préférence à levure longue ou cuit au four à bois, avec une croûte épaisse, qui absorbera mieux l'assaisonnement.
• L'huile, qui sera utilisée aussi bien en cuisson que crue pour compléter le plat, doit être huile d'olive extra vierge: nous avons choisi d'utiliser Casolare Fruttato Intenso, une huile non filtrée obtenue à partir d'olives italiennes qui ont la particularité de laisser inaltérées dans le temps toutes les caractéristiques organoleptiques de ce produit. Idéale pour tous ceux qui aiment les saveurs fortes, cettehuile au goût très fruité est idéale pour donner une touche de saveur supplémentaire à la pappa al pomodoro.