Choisir la bonne farine
La farine est l'ingrédient principal de la recette, et le goût et la consistance de notre beignet dépendent de son bon choix. Nous recommandons d'utiliser farine de blé de type 0qui garantit une pâte plus élastique et plus consistante que la 00, et d'ajouter un peu de farine de rizqui est essentielle pour rendre le résultat final plus doux et plus friable. Nous avons choisi la farine de blé tendre Farchioni type 0spécifique pour les gâteaux, obtenue exclusivement à partir de blé du Manitoba soigneusement sélectionné. Une recommandation importante : avant de les utiliser n'oubliez pas de tamiser les deux farinespour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
Acheter des œufs très frais
Bien entendu, pour un beignet parfait, plus les œufs sont frais, mieux c'est.
Il n'est pas difficile de les reconnaître :
- Agités près de l'oreille, ils ne doivent pas faire de bruit.
- À contre-jour, la chambre à air (l'espace entre l'œuf et la coquille) doit être petite.
- Après ouverture, le jaune d'œuf et l'albumine doivent être fermes, cohésifs entre eux et ne pas présenter d'aspect aqueux.
N'oubliez pas que, pour obtenir une pâte parfaite, les œufs doivent être utilisés à température ambiante: sortez-les du réfrigérateur au moins une demi-heure à l'avance.
Donut est meilleur quehuile
Nous avons tous l'habitude de cuisiner avec du beurre, mais l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge plusieurs fois est le meilleur choix, non seulement pour des raisons de santé, mais aussi pour un bien meilleur rendement final.
En effet, l'huile EVO est capable de conserver intactes toutes ses propriétés organoleptiques, même après une cuisson à haute température, et de donner au beignet une couleur dorée et un parfum durable.
Pour notre recette, nous avons choisi huileExtra Virgin Olive Oil Farchioni Organic, produite avec des olives soigneusement sélectionnées dans les meilleures zones de culture. Caractérisée par un arôme subtil et un goût délicat et légèrement fruité, elle est parfaite pour enrichir notre gâteau sans couvrir les saveurs des autres ingrédients.
