Apfelkrapfen sind ein einfaches und gesundes Dessert, typisch für die italienische Hausmannskost, perfekt für einen Snack, ein Frühstück oder zum Servieren auf Partys. Zubereitet aus Apfelscheiben, die in einen weichen Teig getaucht und dann goldbraun gebraten werden, überzeugen sie durch ihre Knusprigkeit außen und ihre Weichheit innen.
Mit Puderzucker oder Zimt bestäubt, verströmen sie einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack von Heimat und Tradition. Ideal für den Herbst, aber das ganze Jahr über köstlich, sind die Apfelküchlein einfach zuzubereiten und bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Entdecken Sie das Rezept, um ein schnelles, duftendes und erinnerungsreiches Dessert auf den Tisch zu bringen.
1. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Milch hinzufügen. Umrühren und den Teig für etwa ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Das Kerngehäuse aus den Äpfeln entfernen, sie schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
4. Das öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Äpfel in den Teig tauchen.
5. Jedes Stück maximal 2-3 Minuten frittieren. Aus dem öl nehmen und auf ein Blatt Papierhandtücher legen.
6. Die Pfannkuchen mit Zucker bestreuen und heiß servieren.
Apfelkrapfen: Warum in öl frittieren?
Viele denken, dass sich öl am besten zum Frittieren eignet, aber ideal ist öl , da es aufgrund seines hohen Rauchpunkts hohen Temperaturen standhält. Darüber hinaus ist das Frittieren mit öl leichter und macht die Apfelküchlein bekömmlicher. Wir haben das öl Farchioni verwendet, das sich durch einen dezenten Duft und einen leicht fruchtigen Geschmack auszeichnet, der sich gut zum Frittieren unserer Äpfel eignet.
Damit die Pfannkuchen knusprig und trocken werden, müssen sie in das heißeöl getaucht werden, damit sich auf ihrer Oberfläche eine Kruste bildet, die nicht nur sehr gut ist, sondern auch dafür sorgt, dass sie nicht im öl aufweichen. Die ideale Temperatur für das öl ist 150°-160°CWenn Sie kein geeignetes Thermometer haben, machen Sie es auf diese Weise:
Lassen Sie einen Tropfen Teig in das öl fallen: Wenn er zu brutzeln beginnt und wieder an die Oberfläche kommt, hat das öl die richtige Temperatur.
Tauchen Sie einen Holzzahnstocher in die Pfanne: Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden, ist die Pfanne heiß genug.
Tipps für die Zubereitung von Apfelküchlein
Die Zubereitung von Apfelküchlein ist nicht schwierig, aber wie immer gilt es, ein paar kleine Tricks zu beachten:
Für dieses Rezept empfehlen wir grüne Äpfel, wie z. B. Granny Smiths, die frisch, saftig und leicht säuerlich sind und ein relativ festes Fruchtfleisch haben.
Für das Schneiden gibt es nur einen Rat: Schneiden Sie die Scheiben so dünn, dass sie garen können.
Nach dem Anschneiden ist zu beachten, dass Äpfel an der Luft oxidieren und schwarz werden: Um dies zu vermeiden, sollten sie mit Zitronensaft besprüht werden.
Stellen Sie den Teig vor der Verwendung in den Kühlschrank, damit der Temperaturunterschied zum kochenden öl den "Wärmeschock" erzeugt, der Ihre Apfelküchlein knusprig macht.
Wenn Sie ein noch schmackhafteres Rezept wünschen, fügen Sie dem Teig Zitronenschalen hinzu.
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