Pomodorini sott’olio: la ricetta per non sbagliare

Consigli di preparazione e conservazione 

Di per sé, preparare i pomodorini secchi sott’olio non è difficile. Bisogna però seguire dei piccoli accorgimenti per una corretta preparazione e conservazione.

• Prima di preparare la conserva assicuratevi che i pomodori secchi non abbiano piccole zone con muffe. In caso contrario sarà necessario gettare i pomodori contaminati per evitare di rovinare la conserva.
• Se preferite, potete aromatizzare i pomodori secchi sott’olio aggiungendo nei vasetti della menta o del basilico per aumentare la freschezza delle vostre ricette.
• Prima di chiudere i vasetti, battete delicatamente i barattoli dal fondo sul piano da lavoro per far fuoriuscire eventuali bolle d’aria.
• Se disponete di tempo e spazio, potete lasciarli essiccare al sole come prevede la ricetta tradizionale (ci metteranno circa 7-10 giorni), girandoli ogni tanto e coprendoli con un telo per tenerli al riparo dalla polvere e dagli insetti.
• Per un corretta conservazione, oltre alla sterilizzazione e sanificazione dei vasetti, consigliamo di tenere come riferimento le Linee guida del Ministero della Salute in modo da non ricorrere in rischi per la salute.

Pomodorini secchi sott'olio: perché è importante un buon olio extra vergine di oliva!

L’olio extravergine di oliva svolge un ruolo essenziale nella conservazione dei pomodorini secchi sott’olio:

• L’olio extravergine di oliva è noto per essere più leggero e facilmente digeribile rispetto ad altri tipi di grassi.
• L’olio extravergine di oliva è una scelta molto salutare, in virtù degli antiossidanti che contrastano l’invecchiamento cellulare e i grassi monoinsaturi benefici per la salute cardiovascolare.

Per la preparazione delle pomodorini secchi sott’olio abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Classico, dal gusto equilibrato e leggermente fruttato. La sua versatilità lo rendono una scelta eccellente per esaltare il sapore dei pomodori secchi senza sovrastarlo.