La focaccia fatta in casa con olio e rosmarino è un grande classico della tradizione italiana, semplice da preparare e incredibilmente gustosa. Soffice dentro e leggermente croccante fuori, è arricchita da abbondante olio extravergine di oliva e profumata con rosmarino fresco, per un risultato rustico e fragrante.
Perfetta da gustare da sola, farcita o servita come antipasto, merenda salata o pane alternativo, è una ricetta che non passa mai di moda. Scopri come preparare una focaccia fatta in casa perfetta, con una lievitazione naturale e tutto il sapore delle cose buone e genuine.
1. Sciogliere in una ciotola il lievito con mezzo bicchiere di acqua tiepida. Aggiungere una manciata di farina e mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
2. Formare con il resto della farina una fontana su una spianatoia, aggiungendo al centro l'impasto con il lievito. Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e versarvi 2 dl di acqua tiepida.
3. Cominciare a impastare con le dita, aggiungere un pizzico di sale fino e lavorare energicamente l'impasto per circa 15 minuti.
4. Mettere l’impasto così ottenuto in un’ampia ciotola infarinata, coprirlo con un panno e lasciar lievitare per circa 3 ore.
5. Una volta lievitato, stendere l'impasto con le dita in una teglia ben oliata. Irrorare la focaccia d'olio, cospargerla con il sale grosso e infornarla a 200° per circa 20 minuti.
6. Sfornare, ricoprire con abbondante rosmarino e olio a crudo.
3 consigli per una focaccia perfetta!
Oggi prepareremo insieme una specialità semplice ma sempre buonissima, ideale come merenda, aperitivo, antipasto, perfetta anche per sostituire il pane: stiamo parlando della focaccia fatta in casa. Ecco 3 consigli da non perdere!
Per una focaccia perfetta ci vuole la farina adatta: Gli ingredienti per la ricetta della focaccia fatta in casa sono davvero pochi, e proprio per questo è importante scegliere quelli giusti, a cominciare dal principale, la farina. Per un impasto resistente ed elastico, che regga bene sia la lievitazione che la cottura, è importante scegliere una farina piuttosto forte, indispensabile per ottenere un impasto della giusta consistenza. L’ideale sarebbe mescolare, in parti uguali:
Farina 00, abbastanza debole
Farina 0, più forte
In commercio esistono mix di farine già pronti, ideali per il nostro scopo: noi abbiamo utilizzato la Farina per Pizza Farchioni, preparata con grani attentamente selezionati, che permette di mantenere una lunga lievitazione, ideale per la nostra focaccia.
Per l'impasto acqua in bottiglia e niente mattarello!: Potrebbe sembrare un’esagerazione, ma non lo è: spesso le acque del rubinetto delle nostre case contengono molti sali disciolti, che rischiano di rendere l’impasto per la focaccia troppo tenace, contrastando la giusta lievitazione. Inoltre, l’acqua del rubinetto viene disinfettata con ilcloroche, oltre ad alterare il sapore dell’impasto, tende a uccidere i lieviti, impedendo così la giusta lievitazione della focaccia. Una volta che l’impasto sarà lievitato, non stenderlo con il mattarello, che schiaccerebbe via tutte le bolle d’aria al suo interno, indispensabili per una focaccia buona e soffice, mastendilo con la punta delle dita, formando sulla superficie piccoli avvallamenti che assorbiranno al meglio il condimento.
Per la focaccia perfetta ci vuole l'olio giusto: Per una focaccia degna di questo nome è fondamentale utilizzareolio extravergine di olivadi qualità: oltre a rendere l’impasto soffice e morbido, donerà al prodotto finale quel tocco di gusto indispensabile.
Per l’impasto noi abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Biologico, caratterizzato da un aroma sottile e da un gusto delicato, leggermente fruttato, che non copre gli altri ingredienti.
Sulla focaccia appena sfornata, per dare una sferzata di gusto alla ricetta, abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Il Casolare Fruttato Intensoche, grazie alla sua struttura, al suo gusto deciso e al profumo inconfondibile, riesce a renderla ancora più golosa.
Pollo al limone: alcuni consigli di preparazione Di seguito alcuni piccoli consigli per non sbagliare: Fai attenzione a scegliere un petto di pollo fresco: il suo colore deve essere rosato,...
Pollo al limone: alcuni consigli di preparazione Di seguito alcuni piccoli consigli per non sbagliare: Fai attenzione a scegliere un petto di pollo fresco: il suo colore deve essere rosato,...
Come scegliere e preparare la pasta per la frittata Per una frittata di pasta al sugo perfetta, il segreto è tutto nella giusta consistenza della pasta. Ecco qualche consiglio utile:...
Come scegliere e preparare la pasta per la frittata Per una frittata di pasta al sugo perfetta, il segreto è tutto nella giusta consistenza della pasta. Ecco qualche consiglio utile:...
Consigli per preparare la tua insalata di pollo La ricetta dell’insalata di pollo è piuttosto semplice e veloce, ma alcuni piccoli consigli potranno esserti utili per renderla ancora più saporita e gustosa: Prima di cuocere il...
Consigli per preparare la tua insalata di pollo La ricetta dell’insalata di pollo è piuttosto semplice e veloce, ma alcuni piccoli consigli potranno esserti utili per renderla ancora più saporita e gustosa: Prima di cuocere il...
