Risotto allo spumante: una ricetta semplice e di sicuro effetto

Risotto allo spumante: una ricetta semplice e di sicuro effetto
  • Tempo di preparazione 5 Min.
  • Tempo di cottura 20 Min.
  • Difficoltà Difficile
  • Porzioni 4
  • Calorie per Porzione 400
  • Tipo di piatto Primo

Il risotto allo spumante è un primo piatto elegante e delicato, ideale per le cene romantiche, le feste o i menu delle grandi occasioni. La sua semplicità negli ingredienti – riso Carnaroli, spumante brut, burro, scalogno e parmigiano – si traduce in un gusto fine e armonioso, con una nota frizzante e aromatica che lo rende unico.

Mantecato alla perfezione, il risotto allo spumante conquista con la sua cremosità vellutata e il suo profumo inebriante. Scopri tutti i trucchi per preparare un risotto impeccabile, leggero ma ricco di carattere.

Ingredienti

  • 320gr di Riso Carnaroli
  • 150gr di Olio extra vergine di oliva
  • 50gr di Foglie di basilico
  • 400ml di Blanchus Spumante Terre de la Custodia
  • 1 litro di Brodo vegetale
  • 150gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b. Sale

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Istruzioni

1. Dopo averle lavate e asciugate, frullare le foglie di basilico insieme all’olio extravergine di oliva, fino a ottenere un composto cremoso.

2. Tostare il riso per circa 3 minuti a fuoco medio e poi sfumare con lo spumante.

3. Una volta evaporato quest’ultimo, cominciare la cottura del risotto, salando e aggiungendo via via mestoli di brodo bollente, in modo che questo rimanga sempre “a filo” del riso.

4. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano.

5. Aggiungere il frullato di olio e basilico e mescolare.

6. Impiattare e servire ben caldo.

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