Insalata di pollo: la ricetta che risolve un pasto

1. Posizionare le fettine di pollo tra due fogli di carta forno su un tagliere. Con l’aiuto di un batticarne battere leggermente le fettine.

2. Riscaldare una piastra o una padella antiaderente su fuoco medio-alto fino a quando non sarà ben calda. Disporre le fettine di pollo sulla piastra, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuocere le fettine fino a quando non saranno completamente bianche senza girarle troppo spesso per evitare che si spezzino durante la cottura. Questo processo dovrebbe richiedere circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle fettine. Dopo che le fettine di pollo si saranno raffreddate, tagliarle a strisce sottili o a cubetti.

3. Durante la cottura, aggiungere un pizzico di sale sulla parte superiore delle fettine di pollo. Girare le fettine di pollo e cuocere l'altro lato per lo stesso tempo, fino a quando presenteranno una leggera doratura sulla superficie. Una volta cotte, rimuovere le fettine di pollo dalla piastra o padella utilizzando delle pinze e trasferirle su un piatto.

4. Nel frattempo, preparare le verdure: lavare e pulire il peperone, eliminare i semi e tagliarle a julienne. Pelare e tagliare le carote a bastoncini sottili, affettare il sedano e i cetriolini, denocciolare le olive e tagliare.

5. Preparare la salsa in una ciotola capiente: mescolare la maionese, la senape, l'aceto, il sale, il pepe e l'olio di oliva fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Versare la salsa preparata sulle verdure tagliate e sulle strisce di pollo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola.

6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio e metterla in frigorifero per almeno un'ora per far amalgamare i sapori e permettere alle verdure e al pollo di assorbire il condimento. Trascorso il tempo di riposo, mescolare delicatamente l'insalata di pollo utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola, assicurandosi di distribuire uniformemente la salsa su tutti gli ingredienti. Servire l'insalata di pollo come contorno o come piatto principale, guarnendo con foglie di prezzemolo fresco o scorze di limone grattugiate, se desiderato.