Lasalade de poulpe est une entrée ou un plat principal frais et raffiné, parfait pour l'été ou pour toute occasion où l'on souhaite apporter l'odeur de la mer à la table. Préparée avec du poulpe bouilli, des pommes de terre, du persil frais, de l huile olive extra vierge et du jus de citron, cette recette allie simplicité et saveur dans un plat léger et équilibré.
Servie froide, elle est idéale pour les dîners d'été, les apéritifs élégants ou les buffets. Découvrez comment réaliser une salade de poulpe douce et savoureuse, avec toutes les astuces pour une cuisson parfaite.
1. Nettoyez le poulpe en enlevant les yeux, les viscères et le rostre. Rincez-le très bien à l'eau courante. Le battre légèrement avec un attendrisseur de viande.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition. Prendre le poulpe par la tête et plonger les tentacules dans l'eau bouillante quelques secondes, 3 fois de suite. Une fois que les tentacules se sont enroulés, placez le poulpe sur une assiette.
3. Rincez la casserole et remplissez-la d'eau froide avec une cuillère à café de sel. Plongez-y complètement le poulpe, la tête en bas. Une fois l'eau portée à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant environ une demi-heure. Éteignez le feu et laissez le poulpe cuire dans son eau (sans enlever le couvercle).
4. Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre (préalablement lavées et coupées en morceaux) pendant environ 20 minutes. Les faire ensuite cuire à la poêle pendant 10 minutes.
5. Lorsque le poulpe est cuit (environ 1 heure en tout), le transférer sur une planche à découper et, une fois froid, le couper en morceaux.
6. Dans un saladier, mélanger le poulpe, les pommes de terre et les légumes (préalablement bouillis et coupés en petits morceaux) ainsi que les tomates coupées en quartiers. Ajouter de l'huile olive extra vierge, saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika doux et mélanger le tout. Servir à température ambiante.
Avec le poulpe frais, c'est une autre histoire !
Il est possible de trouver du poulpe congelé dans les supermarchés, mais pour notre salade de poulpe et de pommes de terre, nous recommandons de choisir le poulpefrais, car il a une saveur plus intense (ce goût de "mer" qui est malheureusement un peu perdu dans les spécimens congelés), et cette texture typique, presque croquante et jamais mâchue.
N'oubliez pas qu'un poulpe vraiment frais peut être reconnu parce que.. :
Les couleurs sont très vives
Il est résistant et élastique au toucher
Il est recouvert d'une patine brillante
Avant de le cuire, n'oubliez pasde le battre doucementavec un attendrisseur de viande pour assouplir les fibres. En ce qui concerne le temps de cuisson, comptez 50 à 60 minutes par kilo de poulpe.
Salade de poulpe, pommes de terre saisies et autres...
Pour la rendre plus savoureuse, nous avons décidé d'ajouter à notre salade de poulpe et de pommes de terre desharicots verts, des courgetteset destomates.
Quant aux pommes de terre, une fois lavées et coupées en morceaux, il est conseillé de les blanchir à l'eau pendant 20 minutes, puis deles écraserdans une poêle avec un filet d'huileolive pendant 10 minutes (elles formeront une belle croûte).
Le protagoniste de notre recette n'est pas seulement le poulpe, mais aussi l'huile oliveextra vierge, qui donne au plat sa touche finale et lie très bien tous les ingrédients.
Nous avons utilisé l'huile Extra Vergine di OlivaIl Casolare Fruttato Intenso, caractérisée par une forte saveur rappelant les olives fraîchement pressées, idéale pour enrichir le goût du poulpe sans le couvrir.
Poulet au citron : quelques conseils de préparation Voici quelques petits conseils pour ne pas se tromper : Veillez à choisir un blanc de poulet frais : sa couleur doit être rose,...
Poulet au citron : quelques conseils de préparation Voici quelques petits conseils pour ne pas se tromper : Veillez à choisir un blanc de poulet frais : sa couleur doit être rose,...
Comment choisir et préparer les pâtes pour la frittata Pour une frittata de pâtes avec sauce parfaite, le secret réside dans la bonne consistance des pâtes. Voici quelques conseils utiles :...
Comment choisir et préparer les pâtes pour la frittata Pour une frittata de pâtes avec sauce parfaite, le secret réside dans la bonne consistance des pâtes. Voici quelques conseils utiles :...
Conseils pour préparer votre salade de poulet La recette de la salade de poulet est assez simple et rapide, mais quelques petits conseils peuvent vous aider à la rendre encore plus savoureuse et goûteuse : Avant de cuire la salade de poulet,...
Conseils pour préparer votre salade de poulet La recette de la salade de poulet est assez simple et rapide, mais quelques petits conseils peuvent vous aider à la rendre encore plus savoureuse et goûteuse : Avant de cuire la salade de poulet,...
