Pasta alla Norcina ist ein typisches Rezept aus Umbrien, insbesondere aus der Region Norcia, die für ihre Wurstwaren und Trüffel bekannt ist. Dieser erste Gang vereint den intensiven Geschmack von frischer Wurst, die Cremigkeit von Ricotta-Käse (oder Sahne) und, in einigen Varianten, das unverwechselbare Aroma von schwarzen Trüffeln.
Sie umhüllt perfekt Nudelformen wie Rigatoni oder Penne und sorgt für ein reichhaltiges, umhüllendes und unwiderstehliches Ergebnis. Entdecken Sie, wie man eine echte hausgemachte Pasta alla Norcina zubereitet, mit allen Tricks für ein cremiges Gericht mit authentischem Geschmack.
1. Das native öl extra mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die Wurst häuten und zerbröseln. In die Bratpfanne geben und einige Minuten anbraten.
3. Mit Weißwein ablöschen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
4. Den Ricotta zusammen mit einem Teil des Kochwassers in die Pfanne geben. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Nudeln al dente abtropfen lassen und mindestens 1 Minute lang mit der Wurstsauce schwenken (nach Belieben mit schwarzem Trüffel bestreuen).
6. Auf einen Teller geben und mit Parmesankäse garnieren.
Norcia-Würste werden für Pasta alla norcina benötigt
Das Rezept für Pasta alla Norcina hat seinen Namen vonnorcini, die früher Schweine schlachteten und deren Fleisch verarbeiteten und aus Norcia und Umgebung stammten.
Das Hauptelement des Gerichts ist dieNorcia-Wurst mit ihrem intensiven und unverwechselbaren Geschmack, die aus den magersten und wertvollsten Teilen des Schweins, aus Schulter und Schenkel, zubereitet und mit Salz, Knoblauch und Pfeffer gewürzt wird, um der Pasta einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Dieses Produkt ist in ganz Italien leicht erhältlich, aber wenn Sie keinen Erfolg haben, fragen Sie einfach Ihren Metzger nachmageren, feinkörnigen Würsten, die sich perfekt für diesen Zweck eignen:.
Denken Sie daran, dass frische, qualitativ hochwertige Würste:
sind von wunderschöner, tiefrosa Farbe
haben ein schneeweißes Fettteil
sind kompakt und fühlen sich elastisch an
Wurstsauce? Nur natives öl extra und Ricotta-Käse!
Das Originalrezept für Pasta alla Norcina sieht keine Sahne vor, sondernRicottaundöl extra vergine, die ideal sind, um der Mantecatura eine rustikale und schmackhafte Note zu verleihen, die mit Kochsahne verloren gehen würde.
Echte Pasta alla norcina wird mitSchafsricotta zubereitet, der einen intensiven Geschmack mit starken pflanzlichen Noten hat. Wenn Sie einen delikateren Geschmack bevorzugen, können SieKuh-Ricotta verwenden, der genauso gut ist, aber einen weniger ausgeprägten Geschmack hat.
Zum Anbraten der Wurst und der Zwiebeln haben wir dasnative öl extra Il Casolare Fruttato Intenso gewählt, ein ungefiltertes öl aus italienischen Oliven, das sein intensives Aroma und seinen ausgeprägt fruchtigen Geschmack bewahrt. Dieses gut strukturierte öl eignet sich perfekt, um den intensiven Geschmack der Wurst zu begleiten und dem Rezept eine besondere Note zu verleihen.
Zitronenhähnchen: Tipps für die Zubereitung Hier ein paar kleine Tipps, damit nichts schief geht: Achten Sie darauf, eine frische Hähnchenbrust zu wählen: Sie sollte rosa sein,...
Zitronenhähnchen: Tipps für die Zubereitung Hier ein paar kleine Tipps, damit nichts schief geht: Achten Sie darauf, eine frische Hähnchenbrust zu wählen: Sie sollte rosa sein,...
Wie man Nudeln für Frittata auswählt und zubereitet Für eine perfekte Pasta-Frittata mit Sauce liegt das Geheimnis in der richtigen Konsistenz der Nudeln. Hier sind einige nützliche Tipps:...
Wie man Nudeln für Frittata auswählt und zubereitet Für eine perfekte Pasta-Frittata mit Sauce liegt das Geheimnis in der richtigen Konsistenz der Nudeln. Hier sind einige nützliche Tipps:...
Tipps für die Zubereitung Ihres Geflügelsalats Das Rezept für Geflügelsalat ist recht einfach und schnell, aber ein paar kleine Tipps können Ihnen helfen, ihn noch leckerer und schmackhafter zu machen: Bevor Sie den Geflügelsalat zubereiten,...
Tipps für die Zubereitung Ihres Geflügelsalats Das Rezept für Geflügelsalat ist recht einfach und schnell, aber ein paar kleine Tipps können Ihnen helfen, ihn noch leckerer und schmackhafter zu machen: Bevor Sie den Geflügelsalat zubereiten,...
