Kürbissuppe: das Starrezept des Winters

Kürbissuppe: 3 Tipps, um keine Fehler zu machen 

Kürbissuppe kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden; wir haben eine der gesündesten Varianten ausgewählt , mit nur wenigen, aber sorgfältig auszuwählenden Zutaten .
Hier ein paar Tipps, damit die Suppe gut gelingt.

1) Das Beste ist das Kürbis-Veilchen

Wenn Sie ihn finden, versuchen Sie, den so genannten Geigenkürbis zu verwenden : Er ist an seiner länglichen Form zu erkennen, die an eine Geige erinnern kann, und hat ein festes, kompaktes Fruchtfleisch mit einem leicht süßen Geschmack, was ihn für unser Rezept sehr geeignet macht. Außerdem lässt sich der Geigenkürbis sehr leicht schälen, was die Zubereitung erleichtert. Sollten Sie diese Kürbissorte nicht finden, lassen Sie sich von Ihrem Händler beraten, der Ihnen sicher eine Alternative anbieten kann.

2) Gemüsebrühe zu Hause zubereiten

Es gibt ausgezeichnete Brühwürfel auf dem Markt, aber selbstgemachte Brühe ist etwas ganz anderes. Wenn Sie ein wenig Zeit haben, machen Sie es auf diese Weise:

• 2 Möhren, 1 Zwiebel und 1 Staudensellerie waschen und in ziemlich große Stücke schneiden.
• Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit 3 Litern Wasser.
• Alles etwa 1½ Stunden kochen lassen.
• Sobald sie abgekühlt ist, die Brühe durch ein Sieb gießen.

Jetzt ist die Brühe fertig und kann zum Kochen der Kürbissuppe verwendet werden.

3) Natives öl extra: sowohl roh als auch zum Anbraten

Für unser Rezept werden nur wenige Zutaten benötigt, und gerade deshalb ist es wichtig, Qualitätsprodukte auszuwählen.
Der Hauptdarsteller in unserem Velouté ist neben dem Kürbis zweifellos dasnative öl extra, das für den letzten Schliff des fertigen Gerichts unerlässlich ist und sich aufgrund seines hohen Rauchpunkts, der es ermöglicht, hohen Temperaturen standzuhalten, ohne zu verbrennen und zu zerfallen, auch hervorragend zum Anbraten eignet.

Für die Velouté empfehlen wir eingeschmacksintensives, deutlich fruchtiges öl , das den richtigen Kontrast zur Zartheit des Kürbisses bildet. Wir haben dasungefilterte Native öl Extra Il Casolare Fruttato Intenso verwendet, ein vollmundiges, duftendes öl mit ausgeprägt fruchtigem Geschmack, das gut zur zarten Süße des Kürbisses passt.