Während die Kinder den Kürbis für die Halloween-Nacht vorbereiten, denken wir an Sie mit einem Kürbisrezept, das Sie sicher noch nie ausprobiert haben! Heute bereiten wir zusammen mit Veronica Carozzi(der wir empfehlen, auf Instagram @joyhoperules zu folgen) gebackenen Kürbis mit gesalzenem Joghurt-Dip, Kastanien, Feta, Haselnüssen und Basilikum zu.
Die Schritte sind einfach, aber das Ergebnis ist wirklich unerwartet, mit dem letzten Schliff durch das Servieren: Sobald der Kürbis gebacken ist, legen wir ihn auf eine Schicht griechischen Joghurt-Dip, der durch Hinzufügen einer Prise Salz, Pfeffer und Oregano zum Joghurt und Vermengen mit öl zubereitet wird.
Um das Gericht zu vervollständigen, fügen wir dem gebackenen Kürbis etwas Fetakäse, einige Haselnüsse, gedünstete Kastanien (keine Sorge, die gibt es auch fertig im Supermarkt) und die allgegenwärtigen frischen Kräuter hinzu.
Kastanien und Schafskäse zerbröseln und die Haselnüsse halbieren.
Haselnüsse in zwei Hälften.
2. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und das öl, Salz, Pfeffer, einige Salbeiblätter und frischen Rosmarin dazugeben.
3. 30 Minuten backen, dabei die Garzeit kontrollieren und die Scheiben nach etwa 15 Minuten wenden (sie sollten auf beiden Seiten goldbraun sein).
4. In der Zwischenzeit den griechischen Joghurtdip zubereiten. Dazu den Joghurt, eine Prise Salzöl, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren und beiseite stellen, während der Kürbis zu Ende gegart wird.
5. Kastanien und Fetakäse zerbröseln und die Haselnüsse halbieren.
6. Die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, auf eine Schicht Joghurtdip legen und den zerbröckelten Feta, Kastanien, Haselnüsse, einige frische Basilikumblätter und etwas Rosmarin darauf verteilen. Mit einem Spritzer öl garnieren.
Gebackener Kürbis: Welchen soll man wählen?
Eine Kürbissorte, die sich sehr gut zum Backen eignet, ist derdelica, der nicht allzu groß ist, eine dunkelgrüne Schale hat und sich durch seine runde, abgeflachte Form auszeichnet. Er ist ideal für die Zubereitung von gebackenem Kürbis: festes, trockenes und kompaktes Fruchtfleisch und ein eher süßer Geschmack.
Wichtig: Wählen Sie einen gut ausgereiften Kürbis! Woran erkennt man ihn? Sehen Sie sich den Stiel und die Schale genau an:
Der Stiel muss trocken sein
Die Haut muss hart und kompakt sein
Welches öl soll für den Kürbis verwendet werden?
Für ihr Rezept wählte Veronicadas Native öl Extra Il Casolare Fruttato Intenso, das aus verschiedenen italienischen Olivensorten hergestellt wird, die ihren Duft und ihren ausgeprägten fruchtigen Geschmack über lange Zeit bewahren.
Der kräftige Geschmack dieses ungefilterten öl , mit dem Veronica auch das fertige Gericht garniert hat, ist ein perfektes Gegengewicht zum zarten Geschmack des Kürbisses und bildet einen einzigartigen Kontrast.
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