Bereiten Sie das Gemüse vor dem Grillen gut vor!
Das Gemüse sollte zunächst unter fließendem Wasser gewaschen und dann sehr gut mit einem sauberen Tuchabgetrocknet werden, damit es beim Kochen keinen Dampf abgibt.
Sie sollten dann in dünne Scheiben geschnitten werden, damit sie schnell und gleichmäßig garen können, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie innen roh bleiben.
Um dieses Rezept zu perfektionieren, denken Sie daran:
- Entfernen Sie die äußeren Blätter der Endivie und halbieren Sie den Kopf der Länge nach.
- Den Radicchio in vier Teile schneiden (immer der Länge nach)
- Nach dem Aufschneiden alle Kerne und Fäden aus den Paprikaschoten entfernen
- Die äußeren Blätter der Frühlingszwiebeln und einen Teil des grünen Stiels entfernen
- Vor dem Schneiden die beiden Enden der Zucchini wegwerfen.
- Stiel und Stielansatz der Tomaten entfernen
Achten Sie auf das Kochen
Die Wahl der Unterlage, auf der das Gemüse gegrillt wird, ist sehr wichtig für das Gelingen des Rezepts: Ideal ist die gusseiserne Grillplatte, die die Hitze perfekt gleichmäßig über ihre gesamte Oberfläche verteilt und das Gemüse perfekt garen lässt. Perfekt für unseren Zweck sind auch Grillpfannen aus Speckstein oder aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung.
Denken Sie daran, das Gemüse erst dann zu garen, wenn die Platte rotglühend ist: Auf diese Weise wird es durch die Hitze außen versiegelt und der Saft bleibt innen, so dass es nicht zu sehr austrocknet.
Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt und an der Grillplatte kleben bleibt, sollte man es mitöl beträufeln: Unser Küchenchef hat sich für dasNative Olivenöl Extra Selection Farchioni entschieden, das mit seinem äußerst delikaten Geschmack und seinem einzigartigen Duft nach frischen Oliven ideal ist, um den Geschmack des gegrillten Gemüses zu unterstreichen, ohne es zu überdecken.
Achten Sie auch auf die Garzeiten: Verschiedene Gemüsesorten garen unterschiedlich, und es ist gut, sie sorgfältig zu prüfen und sie von Zeit zu Zeit zu wenden. Das Gemüse ist gar, wenn es eine leicht goldene Farbe annimmt und weicher wird. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und legen es auf einen Servierteller.
