Le uova in purgatorio sono un tipico piatto della tradizione partenopea, semplice e veloce da preparare. Questa pietanza appartiene alla tradizione popolare, in quanto si prepara con ingredienti poveri, semplici e facili da reperire, spesso utilizzando il sugo o ragù domenicali avanzati.
Il nome deriva dal Purgatorio della Divina Commedia di Dante Alighieri, ed è collegato ai colori del piatto: da un lato, il rosso, che richiama le fiamme dell’Inferno; dall’altro, il bianco, che richiama i colori del Paradiso. E tu, lo sapevi?
