Struffoli senza burro: una ricetta leggera e colorata

1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Mettere al centro l'uovo e l’olio, e cominciare a sbattere con una forchetta. Aggiungere il vino, lo zucchero e la buccia di limone, continuando a mescolare.

2. Quando l'impasto sarà diventato consistente, cominciare a lavorarlo con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

3. Formare dei sottili serpentelli di pasta, facendo ruotare l’impasto sotto il palmo delle mani. Tagliarli a pezzi (come si fa per gli gnocchi).

4. Mettere a scaldare l’olio d’oliva in una padella dai bordi alti e immergervi gli struffoli un po’ alla volta, lasciandoli dorare per 3 - 4 minuti, girandoli di tanto in tanto. Toglierli dalla padella con una schiumarola e adagiarli su un foglio di carta assorbente.

5. In un padella a parte mettere il miele con lo zucchero a velo e farli sciogliere a fiamma molto bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.

6. Una volta spento il fuoco, versare gli struffoli nella padella con il miele e mescolare bene. Disporre gli struffoli in un piatto di portata e decorare subito con le perline di zucchero colorate.