Casatiello: la ricetta tradizionale di Pasqua

1. In una ciotola, sbriciolare lievito di birra fresco e scioglierlo con acqua tiepida. Aggiungere la farina ed il sale alla ciotola con il lievito, versando gradualmente l’acqua tiepida e l’olio EVO. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro infarinata. Impastare energicamente per 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi formare una palla con l’impasto e predisporla in una ciotola unta di olio EVO.

3. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato l’impasto, aggiungere i salumi tagliati a dadini ed i formaggi grattugiati. Aggiungere anche le uova intere ed un po’ di pepe.

4. Lavorare l’impasto con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti. Ungere il fondo ed i lati di una teglia rotonda con l’olio EVO e trasferire l’impasto premendolo leggermente con le mani per dare la forma desiderata.

5. Se gradito, fare un incavo al centro del Casatiello ed inserire un uovo sodo al centro. Coprire il Casatiello con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare nuovamente per circa 25 minuti e preriscaldare il forno a 180°C.

6. Cuocere il Casatiello per circa 50 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare leggermente prima di servirlo.