Acciughe sott’olio: la ricetta per prepararle a casa

1. Pulire accuratamente le acciughe, rimuovendo le teste e le interiora, quindi sciacquarle sotto acqua corrente.

2. In una pentola, portare ad ebollizione l'aceto di vino bianco. Aggiungere le acciughe pulite e cuocerle per circa 2 minuti. A fine cottura scolare le acciughe e lasciarle raffreddare completamente.

3. Nel frattempo, preparare il barattolo di vetro sterilizzato: lavarlo bene e scaldarlo in forno a 100°C per alcuni minuti.

4. Disporre le acciughe nel barattolo sterilizzato e - a scelta - alternarle con gli spicchi d'aglio e i grani di pepe nero.

5. Coprire completamente le acciughe con l'olio extravergine di oliva, facendo attenzione a eliminare eventuali bolle d'aria.

6. Chiudere ermeticamente il barattolo e conservarlo in luogo fresco e buio per almeno una settimana. Dopo il periodo di conservazione, le acciughe saranno pronte per essere consumate. Conservare in frigorifero una volta aperto il barattolo.