öl : Welche Chilischoten wählen wir für unser Rezept?
Für die Zubereitung des öl können Sie die Chilis verwenden, die Sie bevorzugen (je nach Geschmack mehr oder weniger scharf); wichtig ist, dass siegetrocknet sind . Im Handel gibt es bereits getrocknete Chilis, aber wenn Sie eine Chilipflanze haben und diese verwenden möchten, ist das kein Problem, denn Sie können sie selbst trocknen.
Nehmen Sie die Chilischoten, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut ab. An dieser Stelle haben Sie zwei Möglichkeiten:
- Sie können sie mit Nadel und Faden zu einer Halskette fädeln (achten Sie darauf, zwischen den einzelnen Paprika einen Knoten zu machen, damit sie getrennt bleiben) und sie dann an einem gut belüfteten Ort im Haus aufhängen.
- Man kann sie auf ein sauberes Tuch legen und in die Sonne stellen, wobei man daran denken sollte, sie nachts drinnen zu schützen (mit einem Tuch abgedeckt).
Beide Methoden sind zulässig, aber die zweite ist natürlich schneller (5 bis 7 Tage können ausreichen).
Die Chilis sind dann perfekt trocken und bereit für unser öl :
- Sie werden kleiner und faltiger.
- Wenn man sie zwischen den Fingern zerdrückt, neigen sie dazu, zu bröckeln.
Welches native öl extra soll ich wählen?
Wir wissen, dass wir nicht daran erinnert werden müssen... aber wir tun es trotzdem! Für ein gutes öl brauchen Sie ein natives Olivenöl extra von guter Qualität und Intensität, möglichst fruchtig, das sich gut mit Chili kombinieren lässt.
Vergessen Sie eines nicht: Ein gutes natives öl extra garantiert Ihnen nicht nur ein geschmacksintensives Endergebnis, sondern auch eine lange Haltbarkeit, ohne dass es oxidiert und seinen Geschmack verändert.
Für unser öl haben wirdas Native öl Extra il Casolare Fruttato Intenso verwendet, 100% italienisch, dunkelgrün, ungefiltert, mit großer Struktur, ideal für alle, die kräftige Aromen mögen.
Sie zeichnet sich durch einen ausgeprägt fruchtigen Geschmack und ein sehr intensives Aroma aus und eignet sich hervorragend, um diese Würze zu einer echten Spezialität zu machen, mit der sich jedes Gericht aufwerten lässt.
