Gemüse-Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht, das ursprünglich aus der Provence stammt und für seine Einfachheit, seinen authentischen Geschmack und seine schönen Farben geliebt wird. Hergestellt aus Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die in nativem öl extra gedünstet und mit Kräutern wie Thymian und Basilikum aromatisiert werden, ist Ratatouille ein Fest des saisonalen Gemüses.
Es eignet sich perfekt als Beilage, leichtes Hauptgericht oder rustikale Vorspeise und ist sowohl warm als auch kalt zu genießen. Entdecken Sie ein gesundes Rezept für gesundes, duftendes und mediterranes Ratatouille aus eigener Herstellung.
1. Das gesamte Gemüse sorgfältig waschen und abtrocknen. Schneiden Sie es in dünne, etwa ½ cm dicke Scheiben.
2. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem nativen öl extra, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Gut mischen.
3. Eine Pfanne mit etwas nativem öl extra einfetten und die Gemüsescheiben abwechselnd in einem Kreis anordnen.
4. Eine Tasse Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel etwa 20 Minuten kochen.
5. Das Gemüse von Zeit zu Zeit kontrollieren und Wasser hinzufügen, wenn der Boden der Pfanne zu trocken wird.
6. Das fertige Ratatouille mit einem Spritzer nativem öl extra und frischem Thymian garnieren und servieren.
Gemüseratatouille: Tipps zur Zubereitung
Ratatouille ist nichts anderes als eine Mischung aus frischem Gemüse: Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Paprika, die auf die richtige Weise ausgewählt und zubereitet werden müssen.
Tomaten: Wir empfehlen die kupferfarbenen Tomaten, auch Strauchtomaten genannt, die schmackhaft sind, ein festes Fruchtfleisch haben und nicht Gefahr laufen, beim Kochen auseinanderzufallen.
Auberginen: Am besten geeignet sind die länglichen Auberginen, die sich gut in Scheiben schneiden lassen. Vergessen Sie nicht, sie vorher abzutropfen: Schneiden Sie sie und legen Sie die Scheiben auf einen Teller, bestreuen Sie sie mit grobem Salz, decken Sie sie mit etwas Schwerem ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde lang ruhen, bevor Sie sie verwenden.
Zucchini: Für Ratatouille eignet sich die klassische "schwarze Zucchini", d. h. die dunkelgrüne, ziemlich große, zylindrische Zucchini, die in allen Supermärkten zu finden ist; ihr zartes Fruchtfleisch mit wenigen Kernen eignet sich gut für dieses Rezept.
Paprika: Sowohl rote als auch gelbe Paprikaschoten sind geeignet. Wichtig ist, dass die Kerne und Fäden im Inneren der Paprika vor dem Kochen entfernt werden.
Zwiebeln: Auch hier sind sowohl klassische als auch rote Zwiebeln gut geeignet. Letztere sind delikater und bekömmlicher und daher besser geeignet für diejenigen, die keinen zu starken Geschmack mögen.
Ratatouille und natives öl extra: eine perfekte Kombination!
Gerade weil es sich um ein einfaches und gesundes Gericht handelt, das ausschließlich aus frischem Gemüse zubereitet wird, benötigt Ratatouille eine ebenso gesunde Würze wie natives öl extra, das in der Küche ideal ist:
Ungekocht verleiht es jedem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote, ohne es zu beschweren. Beim Kochen hält es hohen Temperaturen stand, ohne zu verbrennen, und eignet sich sehr gut für Pfannen und Auflaufformen. Darüber hinaus ist natives öl extra sehr gesund:
Seine "guten" Fette tragen zur Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut bei und belasten die Leber nicht.
Die enthaltenen Antioxidantien bekämpfen freie Radikale und verlangsamen die Zellalterung.
Für das Ratatouille-Rezept haben wir kaltgepresstes öl Extra Vergine Farchioni verwendet, das ausschließlich aus biologisch angebauten Oliven aus den besten Anbaugebieten hergestellt wird. Dieses öl ist für alle Verwendungszwecke in der Küche geeignet und verleiht den Gerichten durch seine Feinheit Geschmack, ohne den Geschmack der anderen Zutaten zu überdecken.
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