Risotto mit Artischocken ist eine raffinierte und schmackhafte vegetarische Vorspeise, perfekt für alle, die zarte, aber kräftige Aromen lieben. Zubereitet mit frischen Artischocken, Carnaroli- oder Arborio-Reis, Gemüsebrühe und aufgeschlagen mit Butter und Parmesan, besticht dieses Risotto durch seine Cremigkeit und sein umhüllendes Aroma. mit seiner Cremigkeit und seinem umhüllenden Aroma.
Dieses einfache, aber eindrucksvolle Rezept eignet sich hervorragend für ein elegantes Abendessen oder ein Sonntagsessen und ist ideal, um die Artischocken der Saison optimal zu nutzen. Erfahren Sie, wie Sie in wenigen Schritten und mit gesunden Zutaten ein perfektes Artischockenrisotto zubereiten.
1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft füllen, dann die härteren äußeren Blätter der Artischocken entfernen und die Spitzen abschneiden. Den inneren Bart der Artischocken mit einem Messer oder einem Teelöffel entfernen. Schneiden Sie die Artischocken in dünne Spalten und legen Sie sie in Zitrone und Wasser, damit sie nicht schwarz werden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf das nativeolivenöl extra und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und braten, bis die Zwiebel glasig wird.
3. Die Artischocken abtropfen lassen, in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang kochen, gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit sie nicht zu sehr austrocknen.
4. Den Reis mit den Artischocken in die Pfanne geben und gut umrühren, um ihn 2-3 Minuten lang zu rösten.
5. Einen Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und ständig rühren. Die Brühe schöpfkellenweise unter ständigem Rühren zugeben und die Flüssigkeit aufsaugen lassen, bevor die nächste Brühe zugegeben wird, etwa 18-20 Minuten lang.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie fein hacken, vor dem Servieren zum Risotto geben und mit ein paar Petersilienblättern garnieren.
Zubereitungstipps für Artischockenrisotto
Hier sind einige Tipps für die Zubereitung eines perfekten Artischockenrisottos:
Auswahl der Artischocken: Verwenden Sie frische, saisonale Artischocken, um den besten Geschmack zu erzielen.
Brühe zubereiten: Achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe während der Zubereitung des Risottos heiß bleibt. Dadurch wird der Reis gleichmäßig gegart.
Ständiges Rühren: Das ständige Rühren des Risottos hilft, die Stärke aus dem Reis zu lösen, wodurch das Gericht seine charakteristische Cremigkeit erhält.
Mantecare: Lassen Sie den Schritt der Mantecatura nicht aus. Durch die Zugabe von Butter und Parmesankäse am Ende der Garzeit wird das Risotto noch cremiger und schmackhafter.
Artischockenrisotto: Warum ist nativesolivenöl extra so wichtig?
Nativesolivenöl extra ist in diesem Rezept aus mehreren Gründen unerlässlich:
Vertiefung: Nativesolivenöl extra bereichert das Risotto mit seinem fruchtigen und aromatischen Geschmack.
Erhält die Konsistenz: olivenöl verhindert das Verkleben des Reises und sorgt für eine glatte und cremige Textur des Risottos.
Geschmacksträger: Nativesolivenöl extra verstärkt und transportiert die Aromen der anderen Zutaten und macht jeden Bissen köstlich.
Gesundheitliche Vorteile: Nativesolivenöl extra ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die für das Herz gesund sind, und verleiht dem Gericht eine nährstoffreiche Note.
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Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
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Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
