Insalata di rinforzo: la ricetta del famoso contorno partenopeo

1. Lavate e tagliate il cavolfiore in piccole cimette. Poi bollite il cavolfiore in acqua salata per 10-12 minuti, finché risulta tenero; poi scolate e lasciate raffreddare.

2. Sgocciolate le olive, le papaccelle sott'aceto, i capperi e le acciughe.

3. In una insalatiera, unite il cavolfiore raffreddato, le olive, le papaccelle, i capperi e le acciughe. Aggiungete il peperoncino, se gradito, e aggiustate di sale e pepe.

4. Preparate il condimento mescolando l’olio EVO e l’aceto. Versarlo poi sull’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.

5. Coprite l’insalata con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti, affinché i sapori si leghino tra di loro.

6. Prima di servire aggiungete un filo d’olio EVO a crudo.