Pizzelle Napoletane: una ricetta classica del Sud Italia

1. Soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pelati schiacciati e lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiustare di sale.

2. Sciogliere il lievito in 2 dita di acqua tiepida. In una ciotola mescolare l’acqua e il lievito sciolto, aggiungendo man mano la farina Aggiungere l’olio extra vergine di oliva.

3. Quando l’impasto comincia ad assumere una certa consistenza, aggiungere il sale e cominciare a impastare con le mani su una spianatoia. Una volta che il panetto sarà liscio e omogeneo, riporlo in una ciotola ampia, ricoperto da pellicola trasparente, per 2 ore.

4. Una volta lievitato, mettere l’impasto sulla spianatoia, staccare dei pezzetti di circa 50g l’uno e allargarli con le mani, fino a formare delle pizzette. Coprire le pizzelle con un panno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti circa.

5. Far scaldare in una padella dai bordi alti abbondante olio di oliva. Friggere le pizzelle, aspettando che si gonfino e diventino dorate. Adagiarle su un panno di carta assorbente.

6. Condirle quando sono ancora calde con un cucchiaio di sugo, una spolverata di parmigiano, una foglia di basilico e un filo di olio a crudo.