La pasta alla Norcina è una ricetta tipica dell’Umbria, in particolare della zona di Norcia, famosa per i suoi salumi e tartufi. Questo primo piatto unisce il gusto intenso della salsiccia fresca, la cremosità della ricotta (o della panna) e, in alcune versioni, il profumo inconfondibile del tartufo nero.
Il tutto avvolge perfettamente formati di pasta come rigatoni o penne, per un risultato ricco, avvolgente e irresistibile. Scopri come preparare una vera pasta alla Norcina fatta in casa, con tutti i trucchi per un piatto cremoso e dal sapore autentico.
