Carciofini sott’olio fatti in casa: semplici e buonissimi

1. Pulire con attenzione i carciofini eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e la punta (tagliando più o meno a metà carciofo), in modo che restino solo i cuori. Man mano che vengono puliti, immergerli in acqua e limone.

2. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e aceto. Una volta raggiunto il bollore, immergervi i carciofini e lasciali cuocere per circa 4 minuti. Toglierli dal fuoco e lasciarli freddare in una scodella.

3. Disporli su un canovaccio pulito o su della carta assorbente a testa in giù e lasciarli asciugare per 6 ore.

4. Disporli in una barattolo di vetro sterilizzato, ricoprirli con abbondante olio extravergine di oliva.

5. Aspettare qualche minuto, pressare i carciofini con una forchetta e aggiungere altro olio se necessario. Chiudere con cura il coperchio.