Das T-Bone-Steak sollte bei Zimmertemperatur gegart werden.
Wie bei allen Steaks empfiehlt es sich auch beim Fiorentina, es nicht kalt zuzubereiten. Denken Sie daran, es aus dem Kühlschrank zu nehmen und zu warten, bis es Zimmertemperatur erreicht hat: Wenn es beim Braten zu kalt ist, sinkt die Temperatur in der Pfanne zu stark und das Fleisch gart nicht richtig.
Töpfe und Pfannen müssen sehr heiß sein
Denken Sie daran, die Pfanne immer sehr gut zu erhitzen, bevor Sie das Fleisch hineinlegen: Nur so wird der Karamellisierungseffekt erzielt, d.h. die Bildung der Kruste , die nicht nur köstlich ist, sondern auch eine Schutzbarriere auf der Oberfläche des Fiorentina-Steaks bildet, die verhindert, dass das Fleisch seinen ganzen Saft verliert, und es somit weich und saftig bleibt.
Wenn Sie eine Omaform haben, verwenden Sie diese!
Für die Zubereitung unserer Steaks eignen sich antihaftbeschichtete Pfannen, gusseiserne Grillplatten und noch mehr die Bratpfannen von früher, die eisernen Pfannen, die die Hitze schnell und gleichmäßig übertragen, das Fleisch perfekt karamellisieren und die Gartemperatur immer konstant halten.
Quält nicht das Fleisch
Beim Garen ist Ausdauer gefragt: Vermeiden Sie es, das Steak mit den Zinken der Gabel zu bewegen und zu stechen, es ständig zu drehen und zu wenden.
Wenn man die kostbare Kruste an der Oberfläche aufbricht, entweicht der kostbare, versiegelte Fleischsaft, der für ein außen knuspriges und innen zartes und saftiges Fiorentina-Steak unerlässlich ist.
Unser Tipp: Das Fleisch während des Garens nur einmal wenden, nicht einstechen und vor allem nicht zerdrücken.
Salz erst nach dem Garen hinzufügen
Fiorentina sollte nach dem Kochen gesalzen werden. Warum? Natriumchlorid löst die Proteine des Fleisches auf und zieht Wasser an die Oberfläche, so dass die Gefahr besteht, dass das T-Bone-Steak "gekocht" auf den Tisch kommt.
Aufmerksamkeit beim dressing
Die Fiorentina ist perfekt, so wie sie ist: Die einzige Zutat, die wir hinzugefügt haben, ist das native öl extra Il Casolare Fruttato Intenso Farchioni, das aus einer Sorte italienischer Oliven gewonnen wird, die die Eigenschaft haben, ihre dunkelgrüne Farbe, ihren intensiven Duft und ihren ausgesprochen fruchtigen Geschmack über die Zeit unverändert zu lassen.
Dieses gut strukturierte öl , ideal für Liebhaber kräftiger Aromen, ist eine echte Zutat im Rezept für das Steak Fiorentina. Zu dem T-Bone-Steak wird Spinat in einer Pfanne mit etwas nativem öl extra Il Casolare Rustikal Naturale Farchioni gebraten, dessen ausgewogener Geschmack den Geschmack des Gemüses unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.
