Zuppa di castagne: una ricetta tipica autunnale

1. Se si utilizzano castagne fresche, incidere la buccia e lessarle in acqua bollente per circa 20-30 minuti. Una volta lessate, scolarle e sbucciarle. Se vengono utilizzate castagne già cotte, saltare questo passaggio.

2. Disporre in una pentola la cipolla, il sedano e la carota affettati, aggiungere l'olio extra vergine di oliva, il pepe e il sale e far soffriggere per 2 minuti.

3. Aggiungere le patate tagliate a pezzetti e le castagne precedentemente lessate e cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa o fino a quando le patate sono tenere. Tenete da parte cinque o sei castagne per la decorazione finale.

4. Aggiungere il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

5. Utilizzare un mixer a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

6. Utilizzare le castagne tenute da parte per la decorazione, sbriciolandole a mano grossolanamente.