Vellutata di carote: una zuppa che buona e facile da preparare

1. Lava e pela le carote e la patata, quindi tagliale a pezzi. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.

2. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla fino a che diventa trasparente. Aggiungi le carote e la patata e mescola per qualche minuto.

3. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

4. In una pentola grande, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.

5. Una volta cotte, frulla le verdure con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se preferisci, aggiungi la panna per una vellutata ancora più ricca.

6. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se la vellutata è troppo densa, puoi aggiungere un po' di brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Versa la vellutata nelle ciotole, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.