Scaloppine al limone: la ricetta che piace a tutti

1. Prendere le fettine di vitello, disporle su un tagliere e coprirle con un foglio di carta forno. Usare un batticarne per battere leggermente le fettine e ammorbidire la carne senza romperla, iniziando dal centro e lavorando verso l'esterno, mantenendo una pressione uniforme.

2. Versare un po' di farina in una ciotola, passarvi le fettine facendo attenzione a coprirle uniformemente da entrambi i lati, scuotendole leggermente per rimuovere l'eccesso di farina.

3. Mettere una padella ampia sul fornello e accendere il fuoco a temperatura medio-bassa. Aggiungere dell’olio extravergine di oliva nella padella e lasciarlo scaldare fino a quando inizia a sfrigolare leggermente. Una volta che l’olio sarà caldo, alzare leggermente la fiamma, a questo punto con l'aiuto di una pinza, disporre le fettine infarinate nella padella facendo attenzione a non sovrapporle.

4. Lasciare rosolare le fettine per 2-3 minuti da un lato finché non diventano dorate. Girare le fettine con la pinza e rosolarle dall'altro lato per altri 2-3 minuti fino a quando sono ben dorate. Utilizzando un pizzico di sale e pepe, aggiustare il sapore delle scaloppine in padella secondo il gusto personale.

5. Ridurre leggermente la fiamma e aggiungere il succo di limone direttamente nella padella. Terminare di cuocere le fettine con il succo di limone per alcuni minuti finché la salsa non si addensa leggermente.

6. Spegnere il fuoco e trasferire le scaloppine al limone su un piatto da portata. Servire immediatamente guarnendo con qualche fetta di limone.