Focaccia pugliese: la ricetta per farla alta e morbida

1. Lessa le patate e schiacciale con lo schiacciapatate. In una ciotola, invece, sciogli il lievito in una parte di acqua tiepida.

2. Mescola il lievito sciolto con la farina, la semola e le patate. Sala e aggiungi acqua gradualmente fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

3. Trasferisci l’impasto in una teglia unta di olio, coprendolo con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 2 ore.

4. Dopo la lievitazione, ungi le mani con l’olio e stendi l’impasto nella teglia, creando le tipiche fossette con le dita.

5. Spennella la superficie con un po' d'olio per evitare che si secchi durante la cottura.

6. Cuoci in forno a 200° per circa 30 minuti e servi la focaccia ancora calda.