Biscotti al limone senza burro: una delizia per grandi e piccoli

1. Lavorare in una ciotola l’uovo e lo zucchero con una frusta elettrica fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa. Aggiungere poco per volta il succo di limone.

2. Unire l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare.

3. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Unire la scorza di limone grattugiata e continuare a mescolare fino a quando l’impasto sarà diventato abbastanza consistente per essere lavorato a mano.

4. Mettere l’impasto su una spianatoia e formare un panetto.

5. Dividerlo in piccoli pezzi, farli ruotare tra le mani e appiattirli fino a formare dei dischetti non troppo schiacciati.

6. Disporre i biscotti ben distanziati su una teglia ricoperta con della carta forno e infornare a 180° per circa 15 minuti.