Brisée-Teig ohne Butter, ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche, ist eine ideale vegane und laktosefreie Alternative zur klassischen Version. Perfekt für die Zubereitung herzhafter Pasteten oder rustikaler Torten.
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Auch das nativeöl extra hinzufügen und umrühren, damit das Mehl vomöl bedeckt ist.
2. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und mit den Händen verrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Vermeiden Sie ein Übermischen.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Wenn er an der Rolle kleben bleibt, den Teig mit Frischhaltefolie abdecken.
5. Den Teig auf ein leicht geöltes Backblech geben und mit den Händen ausrollen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
6. Überschüssigen Teig entfernen und vor dem Würzen und Backen weitere 10-15 Minuten gehen lassen.
Drei Ideen, wie Sie Ihr Brisée-Gebäck füllen können
Gemüse-Käse-Spinat-Quiche: Den gekochten und abgetropften Spinat mit dem nativen öl extra und den gerösteten Brotstücken vermischen, ein paar verquirlte Eier und den Gemüse-Käse-Aufstrich hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in den Brisée-Boden geben und bei 180 °C 30-35 Minuten lang goldbraun backen.
Gebratene Gemüsetorte: Das Gemüse mit etwas öl und Salz im Ofen rösten. Sobald es weich ist, auf dem Brisée-Teigboden anrichten. Nach Belieben mit Semmelbröseln bestreuen und bei 180°C 25-30 Minuten backen.
Äpfel nach Tantin-Art: Den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Die geschälten und halbierten Äpfel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zimt hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind. Die Äpfel auf dem Boden der Form verteilen, mit dem Brisée-Teig bedecken und 30 Minuten bei 190 °C backen. Vor dem Backen etwas abkühlen lassen.
Zubereitungstipps für Ihr Brisée-Gebäck
Gesundheit und Geschmack in einem Bissen! Das Brisée-Gebäck ohne Butter ist die ideale Wahl für alle, die eine bestimmte Diät einhalten oder eine leichtere Alternative suchen. Dieses Rezept behält seine Konkretheit und Vielseitigkeit und bietet unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten, von süß bis herzhaft.
Um einen perfekten Brisée-Teig zuzubereiten, sollten Sie diese einfachen Tipps befolgen, die Ihnen helfen, die Zutaten optimal zu verarbeiten und ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
Verwenden Sie kalte Zutaten: Dazu gehören Wasser und Kochutensilien, um einen perfekten Teig zu gewährleisten.
Fassen Sie den Teig so wenig wie möglich an: Brisée-Teig ist sehr empfindlich, daher sollten Sie ihn nicht zu sehr kneten, damit er nicht zu elastisch und leicht zu handhaben ist.
Verwenden Sie Mehl, damit der Teig nicht klebt: So lässt er sich leichter verarbeiten und bricht nicht.
Kühlen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang. So behält der Brisée-Teig beim Backen seine Form.
Verwenden Sie die richtige Form: Entscheiden Sie sich für Metallformen mit abnehmbarem Boden, da diese die Hitze gleichmäßig verteilen und das Herausnehmen der Form erleichtern.
Die Bedeutung eines guten nativen öl extra
Auf Wiedersehen Butter! Auf Wiedersehen natives öl extra! Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren und gesünderen Alternative für Ihren Brisée-Teig sind, ist öl die beste Lösung.
Das Geheimnis eines außergewöhnlichen Brisée-Teigs liegt in der Qualität des öl.
Wenn Sie Butter durch natives öl extra (EVO) ersetzen, ändern Sie nicht nur eine Zutat, sondern heben Ihr Rezept auf eine andere Ebene. Natives öl extra ist ein großartiger Verbündeter in der Küche! Dank seines hohen Rauchpunkts können Sie es bei hohen Temperaturen erhitzen, ohne dass es seine wichtigsten Eigenschaften verliert, was zu einem goldenen, knusprigen Boden für Ihren Brisée-Teig führt. Außerdem enthält es gesunde Fettsäuren wie die Ölsäure, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Herz zu schützen.
Und dann: der Geschmack! Jede öl hat ihre eigenen Nuancen von fruchtig bis kräuterig, die Ihren Brisée-Teig noch schmackhafter machen. Wir haben natives öl extra Farchioni verwendet. Wenn Sie also das nächste Mal eine Quiche oder eine Tarte machen, vergessen Sie nicht, natives öl extra zu verwenden: Ihr Gaumen und Ihre Gesundheit werden es Ihnen danken.
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