Auberginenröllchen sind die Antwort auf die Frage in letzter Minute: Ich habe einen Aperitif zu Hause, was kann ich zubereiten, das lecker und einfach zuzubereiten ist?
Und das mich möglichst nicht dazu zwingt, ein unterschiedliches Gericht für die Kleinen
und die Großen zuzubereiten… vielleicht!
Wie alle Auberginengerichte schmecken sie im Sommer noch besser
, weil man dann von den Auberginen der Saison profitieren kann.
1. Die Auberginen unter fließendem Wasser waschen und gut abtrocknen. Die Enden abschneiden und die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden.
2. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen . Mit etwas olivenöl , Salz und Pfeffer würzen undolivenöl verteilen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
3. Während die Auberginen garen, den Kochschinken in dünne Streifen und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Kochschinken, Mozzarella und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sobald sie gar sind, die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und eine Minute abkühlen lassen. Etwas Füllung auf jede Scheibe geben und jede Aubergine vorsichtig aufrollen.
5. Ein Backblech mit etwas olivenöl einfetten und die Röllchen mit der Naht nach unten darauf legen. Etwas Tomatensauce über die Röllchen geben, damit sie noch schmackhafter werden.
6. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen , bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun ist. Die Röllchen aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm servieren.
Auberginenröllchen: 3 Schritte für ein wirklich leckeres Ergebnis
Auberginenröllchen haben noch einen weiteren großen Vorteil: Es ist fast unmöglich, dass sie misslingen, selbst wenn man sie in Eile oder zum ersten Mal zubereitet. Wenn Sie sie jedoch wirklich lecker machen wollen, gibt es ein paar kleine Tricks, die den Unterschied ausmachen:
Auswahl der Auberginen:
Die länglichen Sorten eignen sich besonders gut für gleichmäßige Scheiben; wichtig: Wählen Sie sie nicht wahllos aus, sondern nehmen Sie die festesten mit glänzender Schale.
Zubereitung der Scheiben:
Schneiden Sie die Scheiben nicht wie bei einem Pandoro: Schneiden Sie sie dünn und grillieren Sie sie leicht, um sie weich zu machen, damit sie sich leichter aufrollen lassen und einen angenehmen Rauchgeschmack erhalten.
Leckere Füllung:
Die Füllung könnt ihr ganz nach Belieben zubereiten, achtet nur darauf, dass Geschmack und Konsistenz gut aufeinander abgestimmt sind. Wenn ihr eine vegetarische Variante bevorzugt, empfehlen wir Ricotta und Spinat, Pesto oder Tomaten und Basilikum.
olivenöl, Wein und Bier: Kombinationen für einen „rustikal-mediterranen“ Stil
Ein Trio, das den herzhaften Geschmack von gekochtem Schinken, die Cremigkeit von zart schmelzendem Mozzarella und die milde Säure der Tomatensauce vereint, ohne dabei die rauchige Note der gegrillten Aubergine zu vergessen.
olivenöl: Natives Olivenöl Extra „Fruttato“
Von mittlerer Intensität, mit grasigen Noten und einem Hauch von frischen Mandeln: Roh auf dem Teller verbindet es Schinken, Mozzarella und Basilikum, während die leichte Bitterkeit die Schale der gegrillten Aubergine hervorhebt.
Wein: Maior Montefalco Sagrantino DOCG
Ein vollmundiger Rotwein mit Noten von Pflaume, Kakao und süßen Gewürzen; dichte Tannine, die die Süße des Mozzarellas „durchbrechen“ und die Würze des Cotto unterstreichen, während sie der Intensität der Tomate standhalten. Serviertemperatur: 16 °C.
Bier: Cotta 68, Italian Strong Ale
Eine trübe, goldgelbe Farbe, Aromen von Akazienhonig, leichtem Karamell und krautigem Hopfen: Die malzige Weichheit passt hervorragend zur Panade aus Semmelbröseln, während der leicht bittere Abgang den Gaumen erfrischt.
Nun, da wir euch alle Geheimnisse verraten haben, ist es an der Zeit, eure Auberginenröllchen zuzubereiten. Guten Appetit!
Auberginenröllchen: 3 Schritte für ein wirklich leckeres Ergebnis Auberginenröllchen haben noch einen weiteren großen Vorteil: Es ist fast unmöglich, dass sie nicht gelingen, selbst wenn man sie in Eile zubereitet oder...
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