Linsensuppe: Die Linsen von Castelluccio haben einen besonderen Kick!
Die Linsen von Castelluccio haben eine sehr alte Geschichte: Sie werden seit jeher in begrenzten Mengen in den Sibillini-Bergen in 1500 m Höhe angebaut.
Die Linsen von Castelluccio, ein Erzeugnis mit der g.g.A. (geschützte geografische Angabe), verdanken ihre Einzigartigkeit den rauen klimatischen Bedingungen, unter denen sie entstehen: Es handelt sich nämlich um 100% natürliche Hülsenfrüchte, die keiner chemischen Behandlung bedürfen, um sie vor Schädlingen zu schützen.
Die charakteristische dünne Schale ermöglicht es uns außerdem, sie ohne Einweichen zu kochen, was die Zubereitungszeit für die Rezepte erheblich verkürzt.
Sautieren ist der erste Schritt zu einer perfekten Suppe
Die Zutaten für das Linsensuppenrezept sind wenige, aber es müssen die richtigen sein, von erster Qualität und auf die richtige Weise verarbeitet.
Die Zubereitung eines guten Soffritto ist von entscheidender Bedeutung: Er verleiht dem Gericht die zusätzliche Geschmacksnote, die für ein perfektes Endergebnis unerlässlich ist. Hier sind ein paar Tipps, damit Sie keine Fehler machen:
- Für ein ideales Pfannengericht sind Sellerie, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln unverzichtbar (für eine besonders aromatische Note haben wir auch einen Zweig Thymian hinzugefügt).
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Schneiden Sie sie ausschließlich von Hand und verwenden Sie keinen Mixer, der durch seine Hitzeentwicklung die organoleptischen Eigenschaften verändern würde.
- Achten Sie darauf, dass die Stücke etwa gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen.
- Sie können eine antihaftbeschichtete Bratpfanne, eine Kupferpfanne oder einen Kochtopf verwenden, die die Hitze gleichmäßig verteilen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Für den Bratensatz muss eine gesonderte Absprache getroffen werden: Für die Linsensuppe wird ausschließlich nativesolivenöl extra verwendet, dessen hoher Rauchpunkt eine perfekte Bräunung des Gemüses ermöglicht.
Wir haben uns für dasnativeolivenöl extra Il Casolare Biologico Farchioni entschieden, ein ungefiltertes, kaltgepresstes olivenöl aus biologisch angebauten Oliven. Es hat eine tiefgrüne Farbe, einen angenehm fruchtigen Geschmack und den charakteristischen Duft frisch gepresster Oliven und ist ideal für alle Verwendungszwecke in der Küche, sowohl zum Kochen als auch roh. Wählen Sie Ihr olivenöl in unserem Online-Shop!
Zu diesem Gericht passt entweder ein Weißwein oder ein Craft Beer, wie unser Cotta 68.
