Zitronenschnitzel sind ein klassisches italienisches Hauptgericht, das wegen seiner Einfachheit und seines frischen Zitronengeschmacks beliebt ist. Sie werden aus dünnen Kalbs- (oder Hühner-) scheiben zubereitet, die in Mehl gewälzt und in der Pfanne gebraten werden, um dann mit einer köstlichen, cremigen und leichten Zitronensauce gewürzt zu werden.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein raffiniertes Mittagessen, bestechen Zitronenschnitzel durch ihre perfekte Balance zwischen der Zartheit des Fleisches und der Säure der Zitrone. Entdecken Sie das schnelle und einfache Rezept, um ein elegantes Gericht mit unverwechselbarem Geschmack auf den Tisch zu bringen.
1. Die Kalbfleischscheiben auf ein Schneidebrett legen und mit einem Blatt Backpapier abdecken. Mit einem Fleischklopfer die Scheiben leicht anklopfen und das Fleisch weich machen, ohne es zu zerbrechen, dabei in der Mitte beginnen und nach außen arbeiten, dabei einen gleichmäßigen Druck ausüben.
2. Etwas Mehl in eine Schüssel geben, die Scheiben damit bestreuen und darauf achten, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt sind, dabei leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
3. Eine große Bratpfanne auf den Herd stellen und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Etwas kaltgepresstes öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es leicht zu brutzeln beginnt. Sobald das öl heiß ist, die Hitze leicht erhöhen und die bemehlten Scheiben mit Hilfe einer Zange in die Pfanne legen, wobei darauf zu achten ist, dass sie sich nicht überlappen.
4. Die Scheiben 2-3 Minuten auf einer Seite goldbraun anbraten lassen. Die Schnitzel mit einer Zange wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer den Geschmack der gebratenen Schnitzel nach persönlichem Gusto anpassen.
5. Die Hitze leicht reduzieren und den Zitronensaft direkt in die Pfanne geben. Die Scheiben mit dem Zitronensaft einige Minuten lang fertig kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Den Herd ausschalten und die Zitronenschnitzel auf eine Servierplatte geben. Sofort mit ein paar Zitronenscheiben garniert servieren.
Zubereitungstipps für Zitronenschnitzel
Das Rezept für die Zubereitung von Zitronenschnitzeln ist gar nicht schwer, man muss nur ein paar kleine Zubereitungstipps beachten :
Verwenden Sie dünne, zarte Scheiben vom Kalb. Kalbfleisch wird wegen seines zarten Geschmacks traditionell für Zitronenschnitzel verwendet.
Klopfen Sie die Fleischscheiben vor dem Garen leicht mit einem Fleischklopfer oder dem Messerrücken an. Dadurch werden sie zarter und gleichmäßiger gegart.
Sie können die Fleischscheiben vor dem Braten in Mehl wälzen. Dadurch werden die Fleischsäfte eingeschlossen und es entsteht eine leicht knusprige Kruste.
Verwenden Sie frische Bio-Zitronen und reiben Sie die Zitronenschale ab, um den Schnitzeln noch mehr Geschmack zu verleihen.
Zitronensaft kann sehr säurehaltig sein. Geben Sie ihn daher während der Zubereitung nach und nach hinzu und probieren Sie dabei, um den Säuregehalt an Ihren Geschmack anzupassen.
Kalbskoteletts sind schnell gar, daher sollten sie nicht zu lange gegart werden, damit sie nicht zäh und trocken werden. (Etwa 2-3 Minuten pro Seite).
Zitronenschnitzel: Die Bedeutung eines guten nativen öl extra
Natives öl extra spielt bei der Zubereitung von Zitronenschnitzeln aus mehreren Gründen eine wesentliche Rolle:
Das öl verleiht der Zitronensauce, die nach dem Garen der Schnitzel in der gleichen Pfanne zubereitet wird, Tiefe und Reichhaltigkeit des Geschmacks.
Er bereichert die Sauce mit seinem charakteristischen Geschmack und trägt dazu bei, die Säure des Zitronensaftes auszugleichen.
Natives öl extra ist bekanntermaßen leichter und besser verdaulich als andere Fette wie Butter.
Natives öl extra ist eine sehr gesunde Wahl, denn es enthält Antioxidantien, die der Zellalterung entgegenwirken, und einfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems auswirken.
Für die Zubereitung der Zitronenschnitzel haben wir uns für das native öl extra Farchioni Fruttato entschieden, das einen harmonischen und angenehmen Geschmack hat. Sein fruchtiger und frischer Geschmack passt perfekt zum Aroma der Zitrone und gleicht die Säure perfekt aus.
Zitronenhähnchen: Tipps für die Zubereitung Hier ein paar kleine Tipps, damit nichts schief geht: Achten Sie darauf, eine frische Hähnchenbrust zu wählen: Sie sollte rosa sein,...
Zitronenhähnchen: Tipps für die Zubereitung Hier ein paar kleine Tipps, damit nichts schief geht: Achten Sie darauf, eine frische Hähnchenbrust zu wählen: Sie sollte rosa sein,...
Wie man Nudeln für Frittata auswählt und zubereitet Für eine perfekte Pasta-Frittata mit Sauce liegt das Geheimnis in der richtigen Konsistenz der Nudeln. Hier sind einige nützliche Tipps:...
Wie man Nudeln für Frittata auswählt und zubereitet Für eine perfekte Pasta-Frittata mit Sauce liegt das Geheimnis in der richtigen Konsistenz der Nudeln. Hier sind einige nützliche Tipps:...
Tipps für die Zubereitung Ihres Geflügelsalats Das Rezept für Geflügelsalat ist recht einfach und schnell, aber ein paar kleine Tipps können Ihnen helfen, ihn noch leckerer und schmackhafter zu machen: Bevor Sie den Geflügelsalat zubereiten,...
Tipps für die Zubereitung Ihres Geflügelsalats Das Rezept für Geflügelsalat ist recht einfach und schnell, aber ein paar kleine Tipps können Ihnen helfen, ihn noch leckerer und schmackhafter zu machen: Bevor Sie den Geflügelsalat zubereiten,...
