Goldene Bratkartoffeln sind die perfekte Beilage für jede Gelegenheit: außen knusprig, innen weich und unglaublich lecker. Trotz ihrer Einfachheit kann die richtige Zubereitung den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen Gericht und Traumkartoffeln ausmachen! Das Geheimnis? Die richtige Kochtechnik und ein paar zusätzliche Tricks. Lassen Sie uns diese gemeinsam entdecken!
1. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
2. 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und gut abtrocknen.
3. Mit reichlich öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und auf das Backblech legen, ohne sie zu überlappen.
4. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen, damit sich eine Kruste bildet.
6. Heiß und knusprig servieren!
Geheimnisse und Kuriositäten der Ofenkartoffel
Um die Kartoffeln noch knuspriger zu machen, geben manche Köche eine Prise Backpulver in das Kochwasser: Dadurch wird die Oberfläche der Kartoffeln leicht aufgebrochen und sie werden im Ofen noch brauner. Auf die Sorte kommt es an: Gelbe Kartoffeln bieten die perfekte Balance zwischen knusprig und weich, während neue Kartoffeln eine natürliche Süße verleihen. In England werden die Bratkartoffeln oft in Gänseschmalz gebraten, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie wollen eine besondere Note? Versuchen Sie, sie am Ende der Garzeit mit geräuchertem Paprika oder Parmesankäse zu bestreuen - unwiderstehlich!
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Wer liebt es nicht, wenn Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind? Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie nur ein paar grundlegende Schritte befolgen. Hier sind die Geheimnisse für die perfekte Zubereitung:
Stärke ist der Feind der Knusprigkeit! Spülen Sie die Kartoffeln nach dem Schneiden gut unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang einweichen. Dadurch wird die überschüssige Stärke entfernt und verhindert, dass die Kartoffeln im Ofen matschig werden.
Strategisches Vorkochen: Das Blanchieren der Kartoffeln für 5 Minuten vor dem Backen sorgt für den perfekten Kontrast zwischen der Knusprigkeit außen und der Weichheit innen.
Das öl macht den Unterschied! Seien Sie nicht schüchtern mit dem nativen öl extra: Eine gute Menge trägt zu einer gleichmäßigen Bräunung und einer unwiderstehlichen Textur bei.
Die Kartoffeln dürfen sich nicht überlappen: Um perfekt zu garen, müssen die Kartoffeln auf dem Backblech gut verteilt sein. Wenn sie sich zu sehr berühren, schmoren sie eher, als dass sie knusprig werden.
Erhöhen Sie die Temperatur am Ende: In den letzten 5-10 Minuten des Backens können Sie den Ofen auf 220 °C einstellen, damit die Kruste noch goldener und knuspriger wird.
Ein hochwertiges natives öl extra als Basis für das Rezept
Natives öl extra ist der eigentliche Star dieses Rezepts, denn:
Es fördert ein gleichmäßiges, goldenes Backen.
Es verleiht den Kartoffeln einen reichen, umhüllenden Geschmack.
Es verhindert, dass sie an der Pfanne kleben bleiben und sorgt für eine knusprige und schmackhafte Kruste.
Für Bratkartoffeln empfehlen wir ein natives öl extra mit einem ausgewogenen und leicht fruchtigen Geschmack, wie z. B. das native öl extra Farchioni Fruttato, das sich hervorragend eignet, um den Geschmack zu verfeinern.
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