Se ami i dolci, hai già assaggiato o preparato la torta tenerina: una delle torte a base cacao che i bambini adorano. Si tratta di una ricetta che nella tradizione viene preparata con il burro, ma che – parola nostra – viene benissimo anche utilizzando l’olio extravergine di oliva.
Perché provare la torta tenerina senza burro? Perché più leggera, più digeribile e adatta anche agli intolleranti al lattosio. E allora proviamo a prepararla insieme!
1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria.
2. Aggiungere l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare.
3. Aprire le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso.
4. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene con una spatola. Unire il cioccolato fuso e amalgamare il tutto.
5. Montare gli albumi a neve ferma. Aggiungerli all’impasto, mescolando con dei movimenti dal basso verso l’alto.
6. Versare in una teglia da 22 cm a cerniera e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Servire calda.
Torta Tenerina senza burro: trucchi di preparazione
Lo scopo della nostra ricetta è quello di ottenere una torta molto friabile e leggera, leggermente umida al suo interno. Ricordati sempre che:
Le uova vanno utilizzate a temperatura ambiente, altrimenti non monteranno a dovere e non si amalgameranno bene agli altri ingredienti.
Per evitare grumi, la farina va sempre setacciata prima di utilizzarla.
Al momento di montare a neve gli albumi, non deve essere presente nessun residuo di tuorlo, altrimenti monteranno meno del dovuto.
Per ottenere un impasto morbido, quando incorpori gli ingredienti, utilizza una spatola e mescola il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto; in questo modo l’impasto incamererà più aria e il risultato finale sarà più soffice.
La torta tenerina non va tenuta troppo in forno, altrimenti rischia di seccarsi troppo: cuocila per 25 minuti al massimo: a differenza di quello che si raccomanda per altre torte, alla prova dello stecchino quest’ultimo deve risultare umido.
Un ultimo consiglio: per evitare problemi al momento di togliere la torta tenerina dallo stampo, utilizza una tortiera apribile a cerniera.
Torta Tenerina: perché senza burro?
I motivi per cui per la nostra ricetta abbiamo voluto utilizzare l’olio extra vergine di oliva al posto del burro o dell’olio di semi sono molti; l’olio extravergine di oliva, che puoi acquistare qui, infatti:
Risulta più digeribile sia del burro che dell’olio di semi, che vanno ad appesantire il fegato.
Al suo interno sono presenti grassi “buoni” che aiutano a regolare i livelli di colesterolo nel sangue.
La sua consistenza liquida permette ai vari ingredienti di amalgamarsi meglio tra loro e di incamerare più aria, per un risultato finale più soffice.
Gli antiossidanti contenuti in esso contribuiscono a mantenere la torta tenerina fresca più a lungo (le torte preparate con il burro si seccano prima).
Contenendo esclusivamente grassi vegetali, può essere consumato anche da chi segue un regime alimentare vegano.
L’olio extravergine di oliva nella preparazione dell’insalata di pollo è fondamentale in quanto aggiunge un tocco di gusto e freschezza in più al piatto.
L’olio extravergine di oliva nella preparazione dell’insalata di pollo è fondamentale in quanto aggiunge un tocco di gusto e freschezza in più al piatto.
