Gli involtini di melanzane sono la risposta alla domanda dell’ultimo momento: ho un aperitivo a casa, cosa posso preparare che sia sfizioso e facile da preparare?
E che possibilmente non mi costringa a preparare un piatto diverso per piccoli
e grandi… forse!
Come tutti i piatti a base di melanzane, preparati in estate sono ancora meglio
perché potete approfittare delle melanzane di stagione.
1. Lavare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle bene. Rimuovere le estremità e tagliarle a fette sottili, circa 1 cm di spessore, nel senso della lunghezza.
2. Disporre le fette di melanzana su una teglia foderata con carta forno. Condire con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe, distribuendo l’olio in modo uniforme. Infornare a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando le melanzane saranno morbide e dorate.
3. Mentre le melanzane cuociono, tagliare il prosciutto cotto a strisce sottili e la mozzarella a fette. Unire prosciutto cotto, mozzarella e pangrattato in una ciotola, quindi aggiustare di sale e pepe.
4. Una volta cotte, estrarre le fette di melanzana dal forno e lasciarle raffreddare per un minuto. Distribuire un po’ di farcia su ogni fetta e arrotolare delicatamente ogni melanzana su se stessa.
5. Ungere una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e disporre gli involtini con la chiusura verso il basso. Aggiungere un po’ di salsa di pomodoro sugli involtini per renderli più saporiti.
6. Infornare a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la mozzarella sarà sciolta e la superficie risulterà dorata. Sfornare gli involtini, guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldi.
Involtini di Melanzane: 3 step per farli davvero buoni
Gli involtini di melanzane hanno un altro grande pregio: è difficile che non vengano bene, anche se fatti di corsa o per la prima volta. Ma se volete farli davvero buoni, ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno la differenza:
Scelta delle melanzane:
Le varietà lunghe si prestano particolarmente bene per ottenere fette uniformi; importante: non sceglietele a caso, prendete quelle più sode e con la buccia lucida.
Preparazione delle fette:
Non affettate come se fossero fette di Pandoro: fate fette sottili e grigliatele leggermente per ammorbidirle, così da rendere più facile l’arrotolamento e dare un buon sapore affumicato.
Ripieno saporito:
Il ripieno potete farlo come desiderate, fate solo attenzione a bilanciare sapori e consistenze. Se volete un’opzione vegetariana, vi consigliamo ricotta e spinaci, pesto, oppure pomodori e basilico.
Olio, Vino e Birra: abbinamenti per un stile “Rustico mediterraneo”
Un trio che abbraccia la sapidità del prosciutto cotto, la cremosità della mozzarella filante e la dolce acidità della salsa di pomodoro, senza dimenticare la nota affumicata della melanzana grigliata.
Olio: Extravergine di Oliva “Fruttato”
Di media intensità, con sentori erbacei e mandorla fresca: a crudo sul piatto lega prosciutto, mozzarella e basilico, mentre l’amaro lieve valorizza la buccia della melanzana grigliata.
Vino: Maior Montefalco Sagrantino DOCG
Rosso corposo con prugna, cacao e spezie dolci; tannino fitto che “taglia” la dolcezza della mozzarella e sostiene la sapidità del cotto, restando saldo di fronte all’intensità del pomodoro. Da servire a 16 °C.
Birra: Cotta 68, Italian Strong Ale
Colore dorato velato, profumi di miele d’acacia, caramello leggero e luppolo erbaceo: la morbidezza maltata accompagna la gratinatura col pangrattato, mentre il finale amarognolo pulisce il palato.
Adesso che vi abbiamo svelato tutti i segreti, è ora di preparare i vostri involtini di melanzane. Buon appetito!
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