La torta paradiso è un dolce leggero e soffice, tipico della pasticceria italiana, amato per la sua delicatezza e il suo gusto semplice ma raffinato. Preparata con uova, burro, zucchero e farina, questa torta si distingue per la sua consistenza morbida e aerata, che sembra davvero un "paradiso" al primo morso. Originaria della Lombardia, è perfetta per ogni occasione: da una colazione speciale a una merenda golosa, ma anche come base per altre preparazioni, come torte farcite o dolci con crema.
In questa ricetta ti proponiamo una versione senza burro: un modo per renderla più soffice e leggera, e adatta a tutte le persone che soffrono di intolleranza al lattosio.
Ingredienti
Attrezzatura
Frusta elettrica
Ciotola
Spatola per dolci
Stampo per torta
Ingredienti
4 Uova
200g di Zucchero
120ml di Olio extra vergine di oliva
100g di Fecola di patate
200g di Farina 00
120ml di Acqua calda
1 bustina di Lievito per dolci
1. Rompere le uova in una ciotola e dividere i tuorli e gli albumi. Montare con le fruste elettriche gli albumi e aggiungere la metà dello zucchero.
2. Montare con le fruste elettriche i tuorli e aggiungere l’altra metà dello zucchero. Versare l’olio extravergine nei tuorli, continuando a montare.
3. Aggiungere l’acqua calda a filo nei tuorli, continuando sempre a montare.
4. Mescolare la farina e la fecola, e unirle ai tuorli dopo averle setacciate insieme al lievito. Aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
5. Versare l’impasto in uno stampo ben oliato e infarinato di 24 cm. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
6. Lasciare raffreddare la torta e spolverarla con zucchero a velo.
Torta Paradiso senza burro: consigli per non sbagliare!
Preparare questo dolce non è difficile, basta seguire qualche piccolo accorgimento:
Ricordati di utilizzare uova a temperatura ambiente, in modo che si amalgamino meglio all’impasto (tirale fuori dal frigo circa 1 ora prima).
Setaccia tutti gli ingredienti in polvere prima di aggiungerli agli altri ingredienti: in questo modo non si formeranno grumi.
Fai molta attenzione a separare bene i tuorli dalle chiare, senza lasciare residui degli uni o degli altri: solo così monteranno alla perfezione.
Al momento di incorporare le chiare montate a neve all’impasto, utilizza una spatola per dolci, e mescola compiendo dei movimenti rotatori dal basso verso l’alto: in questo modo verrà incamerata più aria, per un risultato finale più soffice!
Una volta pronta potrai conservare la torta paradiso senza burro in una campana per dolci per 4 – 5 giorni, se riuscirai a non finirla prima!
Torta Paradiso senza burro, è l'olio extra vergine di oliva a fare la differenza
L’assenza di burro rende questa ricetta leggera e facilmente digeribile.
Utilizzare l’olio EVO nei dolci ha due scopi ben precisi: non solo renderli più salutari, ma anche più buoni. Sostituire il burro con l’olio non è difficile: basta usare due parti di olio ogni tre di burro.
Perché l’olio extravergine di oliva è meglio del burro o dell’olio di semi? Te lo sveliamo subito:
Conserva le sue proprietà organolettiche anche dopo la cottura, al contrario del burro.
Rende gli impasti più morbidi e friabili, perché gli consente di incamerare più aria.
Mantiene i dolci freschi e soffici più a lungo (i dolci preparati col burro si seccano prima).
A differenza del burro e dell’olio di semi, non va ad appesantire il fegato.
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