Zucchine sott’olio: prepariamole insieme!

1. Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle o fette di circa 5 mm di spessore. Disporre le fette di zucchine su un panno, cospargerle con sale grosso e lasciarle riposare per circa 3 ore.

2. Sciacquare le zucchine per rimuovere il sale in eccesso e asciugarle bene con un panno pulito o carta da cucina.

3. Portare a ebollizione una pentola con acqua e aceto in parti uguali. Sbollentare le zucchine per 2-3 minuti, quindi scolarle e immergerle in acqua fredda per fermare la cottura.

4. Sterilizzare vasetti e coperchi facendoli bollire in acqua per circa 15 minuti.

5. Scolare le zucchine e asciugarle nuovamente. In un vasetto, alternare strati di zucchine con l'aglio a fettine e le erbe aromatiche.

6. Riempire i vasetti con olio extravergine d'oliva, assicurandosi che le zucchine siano completamente immerse. Infine chiudere i vasetti ermeticamente e conservarli in un luogo fresco e asciutto.