Struffoli ohne Butter sind eine leichtere Variante des berühmten traditionellen neapolitanischen Weihnachtsgebäcks. Kleine goldgelbe und knusprige Teigkugeln, gebraten oder gebacken, dann dann mit einer köstlichen Schicht aus Honig und bunten Verzierungen umhülltperfekt für die Feiertage.
In dieser butterfreien Version wird der Teig mit nativem öl extra zubereitet, so dass der für das Gericht typische Duft und die Süße erhalten bleiben, der Schwerpunkt aber auf der Leichtigkeit liegt. Die Struffoli ohne Butter sind ideal für Weihnachten und Neujahr und eignen sich perfekt für alle, die ein traditionelles, aber gesünderes Dessert suchen.
1. Das Mehl in einem Haufen auf ein Backbrett geben. Das Ei und das öl in die Mitte geben und mit einer Gabel verquirlen. Den Wein, den Zucker und die Zitronenschale hinzugeben und weiter verrühren.
2. Wenn der Teig fest geworden ist, mit den Händen kneten, bis eine glatte, homogene Teigkugel entsteht.
3. Dünne Teigschlangen formen, indem der Teig unter den Handflächen gedreht wird. Schneiden Sie sie in Stücke (wie bei Gnocchi).
4. Das öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Struffoli nach und nach eintauchen und unter gelegentlichem Wenden 3 bis 4 Minuten bräunen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Papierhandtücher legen.
5. In einer separaten Pfanne den Honig und den Puderzucker auf sehr kleiner Flamme unter Rühren mit einem Holzlöffel schmelzen.
6. Sobald die Hitze ausgeschaltet ist, die Struffoli mit dem Honig in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Struffoli in eine Servierschale geben und sofort mit den bunten Zuckerperlen dekorieren.
Struffoli ohne Butter: Nativesöl extra ist der Protagonist
Die Entscheidung, natives öl extra anstelle von Butter für Struffoli zu verwenden, hat nicht nur gesundheitliche Gründe. Dass natives öl extra gesünder und bekömmlicher ist als Butter und öl , ist allgemein bekannt, aber nicht jeder ist sich der Tatsache bewusst, dass Süßigkeiten auf diese Weise hergestellt werden:
Sie sind weicher und krümeliger, weil das öl mehr Luft in den Teig lässt, so dass er leichter aufgehen kann.
Dank der im öl EVO enthaltenen antioxidativen Substanzen bleiben sie länger frisch .
Sie lassen sich aufgrund der flüssigen Konsistenz des öl, das nicht zur Klumpenbildung neigt, besser kneten.
Wie man Struffoli ohne Butter richtig brät
Der Zeitpunkt des Frittierens ist entscheidend für ein gutes Endergebnis und sollte mit Vorsicht genossen werden. Hier sind einige kleine Tipps:
Zum Braten empfehlen wir die Verwendung von öl , das aufgrund seines hohen Rauchpunktes nicht Gefahr läuft, zu verbrennen und Schadstoffe freizusetzen. Wir haben uns für dasöl Farchioni entschieden, das mit seinem subtilen Duft und leicht fruchtigen Geschmack speziell für das trockene und leichte Braten geeignet ist.
Damit die Struffoli schön knusprig und innen zart werden, muss das öl heiß sein, wenn Sie die Struffoli in die Pfanne geben(tauchen Sie einen hölzernen Zahnstocher in die Pfanne: wenn er anfängt zu brutzeln, ist das öl fertig).
Damit die Struffoli an der Oberfläche eine knusprige Kruste bilden, ohne sich mit öl zu tränken, verwenden Sie eine große Pfanne mit hohem Rand () und braten immer nur ein paar auf einmal.
Wenn Sie den Zucker mit dem Honig schmelzen, verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und halten Sie die Hitze sehr niedrig, damit die Mischung nicht anbrennt und am Boden festklebt.
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