Struffoli ohne Butter sind eine leichtere Variante des berühmten traditionellen neapolitanischen Weihnachtsgebäcks. Kleine goldgelbe und knusprige Teigkugeln, gebraten oder gebacken, dann dann mit einer köstlichen Schicht aus Honig und bunten Verzierungen umhülltperfekt für die Feiertage.
In dieser Version ohne Butter wird der Teig mit nativem olivenöl extra zubereitet, wobei der typische Duft und die Süße des Gerichts erhalten bleiben, aber die Leichtigkeit im Vordergrund steht. Die Struffoli ohne Butter sind ideal für Weihnachten und Neujahr und eignen sich perfekt für alle, die ein traditionelles, aber gesünderes Dessert suchen.
1. Das Mehl in einem Haufen auf ein Backbrett geben. Das Ei und dasolivenöl in die Mitte geben und mit einer Gabel verquirlen. Den Wein, den Zucker und die Zitronenschale hinzugeben und weiter verrühren.
2. Wenn der Teig fest geworden ist, mit den Händen kneten, bis eine glatte, homogene Teigkugel entsteht.
3. Dünne Teigschlangen formen, indem der Teig unter den Handflächen gedreht wird. Schneiden Sie sie in Stücke (wie bei Gnocchi).
4. Dasolivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Struffoli nach und nach eintauchen und 3 bis 4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf ein Blatt Papierhandtücher legen.
5. In einer separaten Pfanne den Honig und den Puderzucker auf sehr kleiner Flamme unter Rühren mit einem Holzlöffel schmelzen.
6. Sobald die Hitze ausgeschaltet ist, die Struffoli mit dem Honig in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Struffoli in eine Servierschale geben und sofort mit den bunten Zuckerperlen dekorieren.
Struffoli ohne Butter: Nativesolivenöl extra ist der Protagonist
Die Entscheidung, nativesolivenöl extra anstelle von Butter für Struffoli zu verwenden, hat nicht nur gesundheitliche Gründe. Dass nativesolivenöl extra gesünder und bekömmlicher als Butter und olivenöl ist, weiß jeder, aber nicht jeder ist sich der Tatsache bewusst, dass Süßigkeiten auf diese Weise hergestellt werden:
Sie sind weicher und krümeliger, weil dasolivenöl mehr Luft in den Teig lässt, so dass er leichter aufgehen kann.
Dank der inolivenöl enthaltenen antioxidativen Substanzen bleiben sie länger frisch .
Sie lassen sich aufgrund der flüssigen Konsistenz desolivenöl, das nicht zur Klumpenbildung neigt, besser kneten.
Wie man Struffoli ohne Butter richtig brät
Der Zeitpunkt des Frittierens ist entscheidend für ein gutes Endergebnis und sollte mit Vorsicht genossen werden. Hier sind einige kleine Tipps:
Zum Braten empfehlen wir die Verwendung vonolivenöl , das aufgrund seines hohen Rauchpunkts nicht Gefahr läuft, zu verbrennen" und Schadstoffe freizusetzen. Wir haben uns für dasolivenöl di Oliva von Farchioni entschieden, das mit seinem subtilen Duft und leicht fruchtigen Geschmack speziell für das trockene und leichte Braten geeignet ist. Wählen Sie das perfekteolivenöl , indem Sie es hier im Online-Shop kaufen .
Wenn die Struffoli so werden sollen, wie sie sein sollen, d. h. außen knusprig und innen zart, muss dasolivenöl heiß sein, wenn Sie sie in die Pfanne geben(tauchen Sie einen hölzernen Zahnstocher in die Pfanne: wenn er anfängt zu brutzeln, ist dasolivenöl fertig).
Damit die Struffoli an der Oberfläche eine knusprige Kruste bilden, ohne sich mitolivenöl zu tränken, sollten Sie eine große Pfanne mit hohem Rand verwenden () und immer nur einige wenige auf einmal zubereiten.
Wenn Sie den Zucker mit dem Honig schmelzen, verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und halten Sie die Hitze sehr niedrig, damit die Mischung nicht anbrennt und am Boden festklebt.
Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
