Risotto mit Sekt: ein einfaches und eindrucksvolles Rezept

3 Tipps für ein perfektes Sekt-Risotto

Wählen Sie die richtige Reissorte: 

Für ein kochfestes Risotto mit Sekt muss unbedingt Carnaroli-Reis verwendet werden, der sich ideal für die Zubereitung von Risottos eignet:

• Es hat ein größeres und gleichmäßigeres Korn, das sich beim Kochen sehr gut hält.
  
• Es nimmt Brühe, Soßen und dressing sehr gut auf und bewahrt ihr ganzes Aroma.
• Er hat einen leicht süßen Geschmack und ist ideal, um den Geschmack von Risotto mit Sekt zu verbessern.
• Dank seines hohen Stärkegehalts garantiert er ein besonders cremiges Endergebnis.

Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu Hause zu: 

Risotto mit Sekt wird mit einer Gemüsebrühe zubereitet, die den Geschmack dieses Gerichts perfekt unterstreicht, ohne ihn zu überlagern. Im Vergleich zum klassischen Brühwürfel hat die selbstgemachte Brühe einen ganz anderen Geschmack und ist zudem sehr einfach zuzubereiten.

• Nehmen Sie 2 Karotten, 1 Zwiebel und 2 Selleriestangen
• Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke
• Alles in einen Topf geben, mit etwa 3 Liter kaltem Wasser bedecken und etwa 1 ½ Stunden kochen lassen.
• Nach dem Abseihen ist der Fond für Ihr Sektrisotto fertig!

Toasten Sie es und schattieren Sie es gut: 

Die Grundlage eines jeden guten Risottos ist immer eine gute Röstung: Der Reis sollte geröstet werden, indem man ihn in einen Kupfer- oder Aluminiumtopf gibt, ohne etwas anderes hinzuzufügen, und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrührt, damit er nicht klebt.

Für eine perfekte Röstung benötigt man in der Regel etwa 3 Minuten, aber um sicher zu sein, dass der Reis genau richtig geröstet ist, sollte man ihn einfach beobachten: Sobald er durchscheinend, fast durchsichtig wird, ist er fertig.

Jetzt müssen Sie ihn nur noch mit Sekt ablöschen (wir haben uns für den Blanchus Terre de la Custodiader mit seinem frischen Geschmack und den Zitrusaromen perfekt geeignet ist, den Geschmack unseres Gerichts zu unterstreichen).

Nun, da wir Ihnen alle Geheimnisse verraten haben, bleibt nur noch unser Rezept, das wir mit einer Basilikumcreme noch schmackhafter gemacht haben. Sie wird aus frischem Basilikum und dem Nativen öl Extra Il Casolare zubereitet, dessen fruchtiger und ausgewogener Geschmack auch die raffiniertesten Gerichte bereichern kann.