Panzanella ist ein traditionelles toskanisches Gericht, einfach, rustikal und voller Geschmack. Mit eingeweichtem Brot, reifen Tomaten, roten Zwiebeln, Gurken und frischem Basilikum zubereitet und mit nativem öl extra, Essig und Salz angemacht, ist es ein frischer und leichter Salat, perfekt für den Sommer.
Ursprünglich ein Gericht für arme Leute und gegen die Verschwendung, ist Panzanella heute eines der beliebtesten Rezepte für schnelle Mittagessen, Picknicks oder Abendessen im Freien. Entdecken Sie, wie man eine echte toskanische Panzanella zubereitet, farbenfroh, duftend und mit einem authentischen ländlichen Geschmack.
Inhaltsstoffe
240 g ungesalzenes Brot , das mindestens 2 Tage alt ist
1. Das Brot mindestens 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Abgießen, auspressen und in grobe Stücke zerbröseln.
3. Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln würfeln.
4. Julienne die misticanza.
5. Alles Gemüse in einem großen Topf mit Salz und öl würzen.
6. Mit Basilikumblättern servieren.
Seltenes, altes Brot wird verwendet
Das ideale Brot für die Zubereitung der Panzanella ist das Sciapa-Brot, dessen Krume, sobald sie feucht ist, nicht klebrig wird, sondern körnig bleibt, eine unverzichtbare Eigenschaft für den Erfolg unseres Rezepts. Für eine gute Panzanella muss das Brot außerdem ein paar Tage alt seindenn nur so wird es bei Kontakt mit Wasser richtig feucht, ohne durchnässt zu werden.
Das Brot darf nicht zu lange eingeweicht werden!
Das Brot muss gerade genug angefeuchtet werden, damit es wieder weich und appetitlich wird und sich perfekt mit dem Gemüse vermischen lässt: Denken Sie daran das Brot 10 bis 15 Minuten einweichen und mit den Händen gut ausdrücken, bevor es mit den anderen Zutaten vermischt wird.und drücken Sie ihn mit den Händen gut aus, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen. Nur so erhält die Panzanella die richtige Konsistenz.
Für eine gute Panzanella brauchen Sie hochwertiges öl EVO
Eine der Hauptzutaten der Panzanella, die Brot und Gemüse perfekt miteinander verbindet, ist das öl , das unverzichtbar ist, um dem Rezept eine unverwechselbare Note zu verleihen. Unser Küchenchef hat sich für dasnative Olivenöl extra Farchioni öl Italian Oils Selection entschieden, das aus den süditalienischen Sorten Leccino, Peranzana und Coratina hergestellt wird. Es zeichnet sich durch einen sehr intensiven Geschmack mit ausgeprägten fruchtigen Noten aus und ist das ideale öl für alle, die kräftige Aromen bevorzugen.
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