Das Kürbisrisotto ist ein typisches Herbstgericht, das wegen seiner cremigen Konsistenz und dem süßen, delikaten Geschmack des Kürbisses beliebt ist. Mit Carnaroli- oder Arborio-Reis, frischem Kürbis, Zwiebeln und Gemüsebrühe zubereitet und mit Butter und Parmesan aufgeschlagen, ist es ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das ideal ist, um die kältesten Tage aufzuwärmen.
Dieses Gericht, das sich sowohl für ein Mittagessen mit der Familie als auch für ein elegantes Abendessen eignet, bringt die Aromen und Farben der Saison optimal zur Geltung. Finden Sie heraus, wie Sie das perfekte Kürbisrisotto voller Geschmack und Authentizität zubereiten können.
1. Den Kürbis in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 2 Esslöffel natives öl extra und die Hälfte der Butter in einer Kasserolle erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anschwitzen lassen.
2. Die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
3. In einer anderen Pfanne das restliche native öl extra erhitzen. Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten rösten.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Unter ständigem Rühren schöpfkellenweise die heiße Brühe zugeben. Wenn die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, weitere Brühe hinzufügen. So fortfahren, bis das Fleisch durchgekocht ist (etwa 18-20 Minuten).
5. Nach der Hälfte der Garzeit den gekochten Kürbis zum Reis geben und weiterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und die restliche Butter und den Parmesankäse hinzufügen.
6. Kräftig umrühren, um ein cremiges, gut durchmischtes Risotto zu erhalten. Wenn Sie möchten, etwas frisch gehackten Rosmarin hinzufügen. Das Risotto auf Tellern verteilen und nach Belieben mit etwas rohem nativem öl extra beträufeln. Sofort und kochend heiß servieren.
Zubereitungstipps für Kürbisrisotto
Kürbisrisotto ist ein einfaches Gericht, das jedoch einige Sorgfalt erfordert, um perfekt zu sein. Hier sind ein paar Tipps:
Die Wahl des Reises:Bevorzugen Sie Risottoreissorten wie Carnaroli oder Arborio, die die für eine cremige Textur notwendige Stärke abgeben.
Röstung des Reises:Die Röstung des Reises ist unerlässlich, um die Körner zu versiegeln und ein Risotto mit der richtigen Konsistenz zu erhalten.
Hinzufügen von Brühe:Die Brühe muss immer heiß sein, um das Garen des Reises nicht zu unterbrechen. Nach und nach zugeben, damit der Reis die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen kann.
Mantecatura:Die abschließende Mantecatura mit Butter und Parmesankäse ist unerlässlich, um einen cremigen und geschmacksintensiven Risotto zu erhalten.
Die Bedeutung eines guten nativen öl extra
Natives öl extra ist ein Schlüsselelement in diesem Rezept:
Aroma: fügt einen feinen Geschmack hinzu, der die natürliche Süße des Kürbisses unterstreicht.
Gleichmäßiges Garen:Beim Garen von Kürbis hilft das native öl extra, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, so dass der Kürbis gleichmäßig gegart werden kann.
Gesundheitliche Vorteile:Natives öl extra ist reich an Antioxidantien und gesunden Fetten und trägt dazu bei, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Fertigstellung des Gerichts:Ein Spritzer rohes natives öl extra vor dem Servieren des Risottos kann ihm einen hellen und frischen Geschmack verleihen, der das Gericht zusätzlich bereichert. Wählen Sie für Kürbisrisotto ein hochwertiges natives öl extra wie z. B. Farchioni Fruttato, das die Aromen unterstreicht, ohne sie zu überlagern.
Wählen Sie für das Kürbisrisotto ein hochwertiges natives öl extra, z. B. Farchioni Fruttato, das die Aromen verstärkt, ohne sie zu überlagern.
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