Ferratelle sind typische Süßigkeiten aus den Abruzzen , auch Neole genannt, die sich durch ihre knusprige Konsistenz und ihr umhüllendes Aroma auszeichnen. Sie werden aus Mehl, Zucker, Eiern, öl und Aromastoffen wie Vanille oder Anis zubereitet und in speziellen Metallplatten gebacken, die ihnen die typische Gitterform verleihen.
Perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch ideal für ein leckeres Frühstück oder einen Snack, können Ferratelle pur oder mit Marmelade, streichfähiger Sahne oder Puderzucker gefüllt serviert werden. Entdecken Sie das Originalrezept für Ferratelle, eine rustikale und raffinierte Süßigkeit, die den authentischen Geschmack der abruzzesischen Tradition mit sich bringt.
1. Den Zucker in eine Schüssel geben und zusammen mit den Eiern mit einem elektrischen Schneebesen schlagen. Sobald eine schaumige Konsistenz erreicht ist, das öl hinzufügen und verrühren.
2. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und zu einer cremigen Masse kneten.
3. Die Grillplatte erhitzen und beide Seiten mit etwas nativem öl extra bestreichen. Einen kleinen Löffel Teig in die Mitte geben und leicht andrücken, damit er sich ausdehnt.
4. Schließen und etwa ½ Minute bei niedriger Hitze garen. Das Eisen auf die andere Seite drehen und eine weitere ½ Minute warten.
5. Öffnen Sie die Platten und nehmen Sie den entstandenen Wafer vorsichtig heraus.
6. Abkühlen lassen und servieren.
Ferratelle und öl EVO: eine unverzichtbare Kombination!
Für den Ferratelle-Teig ist es gut, ein gutes natives öl extra zu verwenden, möglichst mit leichtem Geschmack, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken. Warum nicht Butter oder öl ? Warum öl :
Er ist gesünder, weil er eine Fettart enthält, die den Cholesterinspiegel im Blut reguliert.
Es ist besser verdaulich als Samenöl, das die Leber eher belastet.
Dank der antioxidativen Stoffe in der Butter bleiben die Süßigkeiten länger frisch (die mit Butter hergestellten verderben schneller).
Sie verleiht Desserts eine zusätzliche Geschmacksnote, ohne sie zu beschweren, wie es bei Butter der Fall ist.
Ferratelle, hier einige Tipps, um keine Fehler zu machen
Die Zubereitung von Ferratelle ist nicht besonders schwierig, man braucht nur ein wenig Erfahrung und handwerkliches Geschick, das man sich mit der Zeit aneignet.
Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur: So lassen sie sich besser mit dem Zucker verquirlen.
Sieben Sie Mehl und Backpulver immer zuerst, damit sich keine Klumpen im Teig bilden.
Denken Sie daran, die Platten vorher mit etwas öl einzufetten, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
Sobald die Platten erhitzt sind, schalten Sie die Hitze ab, da sonst die Gefahr besteht, dass alles anbrennt.
Sobald sie gar sind, die Ferratelle vorsichtig von den Tellern nehmen und vor dem Verzehr gut abkühlen lassen, sonst besteht die Gefahr, dass sie zerbrechen.
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